ส่วนผสมต่างๆ
ข้าวกล้อง คือข้าวที่ผ่านการกะเทาะเอาเปลือกออกด้วยการขัดสีเพียงครั้งเดียว จึงมีสีขาวขุ่นและยังคง มีจมูกข้าวและเยื้อหุ้มเมล็ดข้าว (รำ) อยู่ ซึ่งเป็นส่วนที่มีคุณค่าอาหารเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย?
สารอาหาร ที่มีอยู่ในข้าวกล้อง ได้แก่ เกลือแร่ วิตามิน และยังให้ พลังงาน มากกว่าข้าวขาวที่ขัดสีแล้ว แต่ผู้บริโภคโดย เฉพาะวัยรุ่น...วัยจ๊าบ มักไม่ชื่นชอบในการเปิบสักเท่าไหร่ เนื่องจากสีสันและรสชาติที่ไม่ คุ้นลิ้น...
ขั้นตอนการทำ
นายประสิทธิ์ ไชยประเสริฐ หรือกล้อง นักศึกษาชั้นปีที่ 4 สาขาวิชาอาหารและโภชนาการ คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี ได้สร้างไอเดีย ?ข้าวกล้องกรอบปรุงรส? ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ขนมขบเคี้ยวแปรรูปใหม่จากข้าวกล้องมีรสชาติดี ทั้งยังมี สรรพคุณป้องกันโรคอีกด้วย นอกจากที่มีคุณค่าทางโภชนาการแล้ว ราคายังถูกกว่าข้าวขาว?
หนุ่มกล้อง เล่าว่า ข้าวกล้องกรอบปรุงรส คือ การนำเอาข้าวกล้องที่เหลือจากการรับประทานมาแปรรูปใหม่ ดีกว่านำไปทิ้งโดยไม่มีประโยชน์ ซึ่งในข้าวกล้องช่วย ป้องกันการเกิดโรคหัวใจ ป้องกันมะเร็งลำไส้ นอกจากนี้ การบริโภคข้าวกล้องจะทำให้รู้สึกอิ่มเร็วและอิ่มนาน เพราะมีใยอาหารมากกว่า ข้าวขาวถึง 3 เท่า และใช้เวลาในการย่อยที่นานกว่าข้าวขาวและให้ได้รับประโยชน์เพิ่มมากขึ้น จึงมีการเพิ่มเมล็ดธัญพืชลงไปด้วย เช่น งาขาว, งาดำ, เมล็ดฟักทอง และ?? เมล็ดทานตะวัน
หนุ่มกล้องกับข้าวกล้องกรอบปรุงรส
สำหรับส่วนผสมสำหรับข้าวกล้องกรอบปรุงรส ข้าวกล้อง 60 กรัม น้ำปลา 5 กรัม น้ำตาลปี๊บ 30 กรัม น้ำมะขามเปียก 20 กรัม พริกป่น 2.5 กรัม แบะแซ 30 กรัม งาดำ งาขาว?? เมล็ดทานตะวันและเมล็ดฟักทอง 15 กรัม?
นายประสิทธิ์ เล่าต่อว่า วิธีทำเริ่มจากนำข้าวกล้องที่เหลือไปอบตู้อบลมร้อนใน อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียสประมาณ 1 ชั่วโมง จนแห้งสนิท หรือหากไม่มีตู้อบ ใช้วิธี การโบราณดั้งเดิม คือ ตากแดด? 3-4 วัน จากนั้นนำข้าวกล้องที่ได้นำไปทอดในน้ำมันที่ร้อนเต็มที่ กระทั่งมีสีเหลืองจึงตักขึ้นก่อนนำน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก พริกป่น และแบะแซ ผสมรวมกันเทลงในกระทะ เคี่ยวไฟปานกลางจน น้ำปรุงเป็นยางมะตูม ลดไฟลงแล้วผสมข้าวกล้องและธัญพืชรวมกัน
ก่อนจะนำไปคลุกกับน้ำปรุงรส ที่เคี่ยวจนเข้ากัน ตั้งไว้จนอุ่นนำมาขึ้นรูปเป็นก้อนกลมในปริมาณก้อนละ 5 กรัม พักไว้ให้เย็นเท่านี้ก็นำมาเปิบได้แล้ว... ข้าวกล้องกรอบปรุงรส เป็นอีกหนึ่งผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจที่สามารถทำรับประทานภายในครอบครัว หรือแม่บ้านคนไหน สนใจทำขายได้ก็ไม่จน กริ๊งกร๊างได้ที่ 08-0758-5165 ซึ่ง หนุ่มกล้อง เจ้าของไอเดียบอกอีกว่า...ไม่คิดค่าลิขสิทธิ์แต่อย่างใด...!!!
ไชยรัตน์ ส้มฉุน
