Tidak lengkap kunjungan ke restoran mamak tanpa memesan ayam tanduri.
Menu popular ini lazimnya dinikmati bersama roti nan, hirisan bawang dan sos pencicah atau cutni.
Sebenarnya, penyediaan ayam tanduri tidaklah susah, ia juga boleh disediakan di rumah menggunakan bahan-bahan yang ringkas dan mudah diperoleh.
Bahan-bahan ayam dan perapan:
• 1 ekor ayam
• 1 sudu besar jus limau nipis
• 10 gram halia (dikisar)
• 20 gram bawang putih (dikisar)
• 1 sudu teh garam masala
• 1 sudu teh serbuk ketumbar
• ½ sudu teh serbuk jintan manis
• 30 gram serbuk cili
• 70 gram tairu atau yogurt
• Pewarna merah dan dan secukupnya
Cara penyediaan:
Gaulkan ayam bersama semua bahan hingga sebati dan kemudian perapkan sekurang-kurangnya tiga jam atau semalaman di dalam peti sejuk.
Susun ayam yang telah diperap di atas dulang pemanggang dan bakar pada suhu 180 darjah Celsius selama 30 hingga 40 minit.
Hidangkan ayam tanduri bersama hirisan limau nipis, timun, bawang besar dan sos pencicah (cutni).
Bahan-bahan cutni:
• 70 gram daun ketumbar
• 15 gram daun pudina
• 4 biji cili hijau
• 3 ulas bawang putih
• 2 biji limau nipis (diambil jus)
• 3 sudu besar yogurt
• Garam dan gula secukupnya.
Cara penyediaan:
• Kisar semua bahan hingga halus.
• Perasakan dengan garam dan gula mengikut cita rasa.
• Sedia dihidangkan bersama ayam tanduri
Kredit: Arma Mohd. Faizal Abu Bakar, Pensyarah kanan, UiTM Cawangan Terengganu
