Tanpa Baking Soda, Ini Rahasia Bikin Singkong Goreng Merekah Sempurna

KOMPAS.com – Siapa yang tak tergoda dengan singkong goreng merekah yang garing di luar, lembut di dalam?

Camilan rumahan ini memang jadi favorit banyak orang, tapi tak sedikit pula yang merasa frustrasi karena hasil gorengannya tak pernah mekar sempurna seperti buatan penjual.

Sudah direbus lama, ditambah baking soda, tetap saja hasilnya mengecewakan.

Padahal, rahasia singkong goreng merekah bukan pada bahan mahal, melainkan pada teknik sederhana dan air dingin dari kulkas.

Baca juga: Raja Juli: Tidak Ada Staf Kementerian Kehutanan Tanam Ganja di Bromo, Mungkin Hanya Singkong

Tanpa perlu repot atau keluar biaya tambahan, kamu bisa membuat singkong goreng mekar cantik dengan bahan seadanya.

Resep berikut ini dirangkum dari buku “Aneka Resep Camilan Sederhana” (2024) terbitan Penerbit Andi oleh Tim Kreatif Media.

Bahan Singkong Goreng Merekah (5 Bahan Saja!)

• 1 kg singkong, kupas dan potong sesuai selera
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt ketumbar bubuk
• Garam secukupnya
• Air dingin (langsung dari kulkas)
• Minyak goreng secukupnya

DOK.SHUTTERSTOCK/NEU HOPE Ilustrasi singkong goreng bumbu kuning.

Langkah Mudah Bikin Singkong Goreng Merekah Tanpa Rebus Lama

1. Kukus singkong selama ±25 menit hingga empuk tapi masih kokoh. Jangan sampai terlalu lembek agar tidak hancur saat direndam.
2. Sementara itu, siapkan air es dalam wadah besar. Masukkan bawang putih halus, ketumbar, dan garam ke dalam air. Aduk rata dan cicipi sedikit untuk menyesuaikan rasa.
3. Setelah singkong matang, langsung masukkan ke air es berbumbu dalam keadaan masih panas. Diamkan beberapa menit. Suhu ekstrem inilah yang akan membuat permukaan singkong mekar alami.
4. Setelah teksturnya merekah, tiriskan singkong dan pastikan tidak terlalu basah saat akan digoreng.
5. Panaskan minyak dalam jumlah banyak. Goreng hingga singkong berwarna keemasan dan merekah sempurna.
6. Angkat, tiriskan, dan sajikan hangat. Bisa disantap langsung atau dicocol sambal sesuai selera!

Tips Tambahan

• Gunakan air yang benar-benar dingin atau tambahkan es batu untuk hasil terbaik.
• Jangan merendam singkong terlalu lama agar teksturnya tetap padat.
• Cocok disajikan sebagai camilan sore atau ide jualan jajanan gurih.

SHUTTERSTOCK/Lienda Yunita Apponno ilustrasi singkong goreng merekah dan empuk.

Mekar Tanpa Ribet, Camilan Mewah dari Dapur Sederhana

Dengan teknik air es berbumbu dan tanpa perlu baking soda atau rebus berjam-jam, kamu bisa menyajikan singkong goreng mekar renyah ala abang-abang hanya dengan bahan sederhana di dapur rumah.

Baca juga: Amankah Makan Singkong Rebus dengan Kopi? Ini Penjelasan Ilmiah dari Pakar Gizi IPB

Cobalah sekali, dijamin bikin nagih dan bikin kamu tak percaya kalau hasilnya tanpa trik mahal.

Sebagian artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Cara Bikin Singkong Goreng Merekah 5 Bahan, Tanpa Rebus dan Baking Soda".