Olahan makanan dari sayur merupakan pilihan tepat bagi siapa saja yang ingin menyajikan hidangan sehat, bergizi, dan tetap lezat.
Selain kandungan serat, vitamin, dan mineralnya yang tinggi, sayuran juga sangat mudah untuk diolah menjadi berbagai jenis masakan yang menarik dan menggugah selera.
Lalu, apa saja olahan makanan dari sayur yang bisa dimasak di rumah? Berikut ini adalah 10 olahan makanan dari sayur yang praktis, lezat, dan mudah dimasak.
10 Olahan Makanan dari Sayuran
1. Tumis Kangkung Bawang Putih
Tumis kangkung bawang putih adalah salah satu olahan sayuran yang paling populer dan mudah dibuat.
Bahan:
- 2 ikat kangkung
- 3 siung bawang putih
- 5 cabai rawit
- 1 sdm saus tiram
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
- Tumis bawang putih dan cabai yang sudah diiris tipis
- Masukkan kangkung, bumbui dengan saus tiram, garam, gula secukupnya
- Aduk dan masak hingga matang.
2. Sayur Sup
Sayur sup merupakan olahan sayuran yang cocok untuk semua usia karena rasanya segar, ringan, dan kaya gizi.
Bahan:
- Air secukupnya
- 3 buah wortel, potong bulat tipis
- 2 buah kentang, potong dadu
- ½ iris kol
- Buncis sesuai selera
- 2 siung bawang putih, iris tipis atau geprek
- 1 batang daun bawang
- 1 batang seledri
- Garam, merica, kaldu bubuk secukupnya
Cara Membuat:
- Rebus air dalam panci secukupnya. Setelah mendidih, masukkan potongan bawang putih.
- Masukkan kentang terlebih dahulu, tunggu hingga sedikit empuk baru kemudian masukkan wortel, buncis, dan kol.
- Tambahkan garam, merica, dan kaldu bubuk sesuai selera. Aduk rata dan masak hingga sayuran empuk.
- Masukkan daun bawang dan seledri.
- Sayur sop siap dihidangkan.
3. Capcay Goreng
Hidangan ini memadukan berbagai macam sayur dalam satu piring sehingga kaya serat, vitamin, dan juga warna yang menggugah selera.
Bahan:
- 2 buah wortel, iris tipis
- ¼ iris kol
- Kembang kol, potong kecil
- Brokoli, potong kecil
- Putren, iris tipis
- Bakso, daging ayam, sosis (opsional)
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- ½ Bawang bombay, iris
- 1 sdm saus tiram
- Garam, gula, merica secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Kecap manis secukupnya
Cara Membuat:
- Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Jika menggunakan bahan tambahan (opsional), masukkan dan masak hingga berubah warna.
- Masukkan sayuran wortel, tambahkan air secukupnya, masak hingga sedikit lunak, kemudian tambahkan kol, brokoli, putren.
- Tambahkan saus tiram, kecap manis, garam, merica, gula. Aduk rata.
- Masak hingga semuanya matang. Capcay siap disajikan.
4. Sayur Lodeh
Kuah santan yang gurih berpadu dengan labu siam, kacang panjang, dan terong membuat hidangan ini terasa lengkap.
Bahan:
- 2 buah labu siam, potong dadu
- 1 buah terong hijau, potong-potong
- Kacang panjang, potong memanjang
- Santan
- Bawang merah, bawang putih, iris tipis
- Cabai, sesuai selera, iris serong
- Daun melinjo
- Garam, gula, penyedap secukupnya
- Air
- Tempe (opsional)
Cara Membuat:
- Tumis bawang dan cabai merah, masukkan tempe (opsional).
- Tambahkan air secukupnya, tunggu mendidih baru masukkan sayur. Bumbui dengan garam, gula.
- Masukkan santan, aduk.
- Sayur lodeh siap disantap.
5. Sayur Asam
- Kacang panjang, potong memanjang
- Melinjo (opsional)
- 2 buah labu siam, potong dadu
- 1 buah jagung manis, potong sesuai selera
- 1 buah terong hijau, potong-potong
- 2 siung bawang putih dan 3 butir bawang merah, iris tipis
- Asam jawa
- Daun salam
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- Gula, garam, penyedap secukupnya
- Air
Cara Membuat:
Baca buku sepuasnya di Gramedia Digital Premium
- Siapkan air dalam panci, panaskan hingga mendidih. Masukkan bawang putih, bawang merah, lengkuas, dan jagung.
- Setelah itu masukkan sayur labu, kacang panjang, dan juga terong.
- Tambahkan gula, garam, dan asam jawa.
- Sayur asam siap dihidangkan.
6. Urap Sayur
Bahan:
- Kacang panjang, potong-potong
- Tauge
- Bayam, petik daunnya
- Wortel, iris korek api
- ¼ kol
- Kelapa parut
Bahan Bumbu:
- 3 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- Cabai merah, sesuai selera
- Garam
- Gula
- 2 lembar daun jeruk
Cara Membuat:
- Rebus masing-masing sayuran.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, daun jeruk, gula, garam.
- Masukkan kelapa parut dan aduk hingga tercampur rata. Kukus selama 15 menit.
- Setelah kelapa matang, siapkan wadah dan campurkan kelapa dengan semua sayuran.
- Urap sayur siap disajikan. Cocok untuk menu harian, pelengkap nasi, atau lauk tumpeng.
7. Oseng Buncis Tahu
Bahan:
- Buncis, potong serong
- 3 buah tahu putih, potong dadu. Goreng setengah matang
- 3 butir bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 3 Cabai merah keriting, potong serong (banyak cabai sesuaikan dengan selera)
- Garam, gula, penyedap
- Kecap
- Minyak goreng untuk menumis
- Air secukupnya
Cara Membuat:
- Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai sampai harum.
- Masukkan tahu dan buncis, kemudian tambahkan air sedikit agar buncis matang.
- Bumbui dengan kecap manis, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan masak hingga buncis matang.
8. Cah Brokoli Jamur
Bahan:
- 1 bonggol brokoli, potong per kuntum
- Jamur kancing, potong-potong sesuai selera
- 3 siung bawang putih
- 1 sdm saus tiram
- Garam, merica
- Air
- Minyak untuk menumis
Cara Membuat:
- Tumis bawang putih hingga harum.
- Masukkan jamur dan tumis hingga layu, kemudian masukkan brokoli.
- Aduk rata, tambahkan sedikit air agar tidak gosong.
- Masukkan garam, merica, saus tiram, penyedap. Aduk rata, masak hingga brokoli matang dan bumbu meresap.
9. Sayur Bayam Oyong
Bahan:
- 1 ikat bayam, petik daunnya
- 2 buah oyong (gambas), kupas dan potong bulat
- 3 butir bawang merah, iris tipis
- Garam
- Gula
- 1 ruas temu kunci, memarkan
Cara Membuat:
- Rebus air dalam panci bersama bawang merah, bawang putih, dan temu kunci.
- Masukkan oyong, masak hingga empuk.
- Tambahkan garam, gula sesuai selera, kemudian masukkan bayam. Aduk.
- Angkat dan sajikan selagi hangat.
10. Pokcoy Bawang Putih
Bahan:
- 3 bonggol pokcoy, buang ujungnya
- 5 siung bawang putih, cincang kasar
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm minyak wijen
- Garam, lada, gula
- 1 sdm maizena, larutkan dengan air
- Air secukupnya
Cara Membuat:
- Rebus pokcoy selama 2 menit.
- Tumis bawang putih sampai kecoklatan. Tiriskan bawang.
- Tuang air dan masukkan perbumbuan. Jika sudah mendidih, tambahkan larutan meizena, tuang perlahan masak sampai mengental.
- Siapkan pokcoy yang sudah direbus, tuang saus ke atas pokcoy dan taburi dengan bawang putih goreng.
Dengan berbagai pilihan olahan sayur yang mudah dan lezat di atas, kamu tidak perlu bingung lagi untuk menyajikan menu sehat setiap hari.
Nah, agar inspirasi masakan kamu semakin lengkap, kamu bisa mencoba berbagai resep lainnya lewat buku 70 Resep Easy Cook karya Yunita Anwar.
Buku ini berisi 70 resep halal, praktis, dan tanpa MSG yang cocok banget untuk menu keluarga, mulai dari masakan Indonesia, Asian, sampai Western food.
Di antaranya resep Bakwan Sayur Renyah, Ayam Goreng Lemon, Zuppa Soup, Empal Bumbu Kuning, Ikan Goreng Asam Manis, dan lain sebagainya.
Kamu bisa langsung beli bukunya di Gramedia.com!