Rahasia Singkong Goreng Merekah Tanpa Baking Soda, Cukup Air Dingin dari Kulkas

KOMPAS.com – Singkong goreng merekah menjadi camilan legendaris yang selalu menggoda selera. Teksturnya yang garing di luar namun empuk di dalam membuat makanan berbahan dasar umbi ini tak lekang oleh waktu.

Tapi siapa sangka, membuat singkong goreng yang merekah sempurna ternyata tidak harus memakai bahan tambahan seperti baking soda atau teknik rebus berjam-jam.

Rahasia singkong goreng mekar alami justru terletak pada penggunaan air es berbumbu, bukan bahan mahal. Ini adalah trik dapur yang praktis, hemat, dan mudah dipraktikkan di rumah.

Teknik ini dibagikan dalam buku Aneka Resep Camilan Sederhana (2024) karya Tim Kreatif Media yang diterbitkan oleh Penerbit Andi.

Berikut ini langkah-langkah membuat singkong goreng renyah dan merekah sempurna hanya dengan bahan dapur biasa.

Baca juga: Tanpa Baking Soda, Ini Rahasia Bikin Singkong Goreng Merekah Sempurna

Bahan-Bahan Singkong Goreng Merekah

1 kg singkong, kupas, cuci bersih, dan potong sesuai selera

5 siung bawang putih, haluskan

1 sendok teh ketumbar

Garam secukupnya

Air dingin secukupnya (langsung dari kulkas)

Minyak untuk menggoreng

Baca juga: Cara Bikin Singkong Goreng Merekah 5 Bahan, Tanpa Rebus dan Baking Soda

Cara Membuat Singkong Goreng Merekah Sempurna

1. Kukus Singkong, Bukan Rebus

Kukus singkong selama sekitar 25 menit hingga empuk. Perlu diingat, jangan mengukus hingga terlalu lembek agar teksturnya tetap kokoh saat digoreng.

2. Siapkan Air Es Berbumbu

Selagi menunggu singkong matang, siapkan wadah berisi air dingin atau air es. Tambahkan bawang putih halus, ketumbar, dan garam. Aduk rata, lalu cicipi untuk memastikan rasanya cukup gurih.