Teknik Menggoreng Singkong agar Empuk, Gurih, dan Merekah Tanpa Baking Soda

Teksturnya renyah di luar, empuk di dalam, dan gurih saat disantap.

Namun, tidak sedikit orang yang gagal membuat singkong goreng merekah.

Alih-alih lembut, singkong justru keras meski sudah digoreng berkali-kali.

Selama ini, banyak orang percaya bahwa singkong hanya bisa merekah jika direndam dengan air es atau baking soda.

Nyatanya, ada teknik menggoreng singkong yang lebih praktis, alami, dan tetap menghasilkan singkong goreng empuk serta merekah.

Pilih singkong yang tepat

Kunci pertama ada pada bahan utama.

Pilih singkong yang tidak terlalu tua, bertekstur kenyal, dan minim serat.

Jenis singkong roti atau dikenal juga sebagai singkong ketan/melati lebih direkomendasikan.

Menurut Retno Savitri dalam buku Masakan dan Jajanan Favorit (2008), jenis singkong ini lebih empuk saat digoreng dan mudah menyerap bumbu.

Sajikan dengan variasi topping

Singkong goreng bisa langsung disantap dengan rasa gurih alaminya.

Namun, untuk variasi, tambahkan topping seperti:

Singkong goreng buatan rumah bisa tampil merekah, gurih, dan lebih lezat. Ini cocok untuk camilan keluarga atau teman kumpul sore hari.

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul Cara Rendam Singkong untuk Gorengan Merekah, Tanpa Air Es dan Baking Soda.