Resep Kupat Tahu Bandung, Kreasi Hidangan untuk Kupatan

KOMPAS.com - Kupat tahu bandung berisi potongan ketupat, tahu putih goreng, tauge, dan disiram dengan bumbu kacang yang manis dan gurih.

Kupat tahu bandung dapat dijadikan sebagai hidangan saat tradisi kupatan.

Ikuti resep kupat tahu Bandung berikut ini, dikutip dari buku “Resep Andalan Resto Indonesia Lontong & Ketupat” (2008) karya Wahyuni Mulyawati dan Ilse Harahap terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• Resep Kupat Tahu Magelang, Hidangkan Lengkap dengan Bakwan dan Kerupuk
• 7 Tempat Makan di Cikarang, Ada Kupat Tahu Bandung dan Nasi Jamblang
• 7 Masakan Khas Magelang, Ada Kupat Tahu dan Sop Senerek

Resep kupat tahu bandung

Bahan

• 6 buah tahu putih bandung ukuran 4 x 4 cm
• 300 ml minyak goreng
• 3 buah cabai merah
• 2 siung bawang putih
• 250 gram kacang tanah goreng
• 1/2 sdt terasi
• 500 ml air
• 1 sdm air asam jawa
• 1 sdm gula merah
• 1/2 sdt garam 
• 6 buah ketupat
• 200 gram taoge, seduh dengan air panas
• 6 sdm kecap manis
• 6 sdt bawang goreng
• Kerupuk merah secukupnya

Baca juga:

• 5 Tempat Kupat Tahu di Bandung Barat, Ada Kupat Tahu Padalarang
• Resep Ketupat Empal untuk Lebaran, Kuah dan Daging Sekali Masak
• Resep Sayur Ketupat Lebaran, Makanan Utama Saat Idul Fitri

Cara membuat kupat tahu bandung

1. Panaskan minyak goreng di dalam wajan. Goreng tahu putih bandung sampai matang kecokelatan. Setelah matang, angkat dan tiriskan. Potong kecil-kecil tahu putih goreng.
2. Haluskan cabai merah, bawang putih, kacang tanah, dan serai. Campurkan bumbu kacang dengan air, air asam jawa, gula merah, dan garam. Masak bumbu kacang sampai mendidih dan berminyak. Angkat.
3. Siapkan mangkuk saji. Masukkan potongan ketupat, tahu, dan taoge. Lumuri dengan bumbu kacang dan kecap manis. Sajikan dengan taburan bawang goreng dan kerupuk merah.

Buku “Resep Andalan Resto Indonesia Lontong & Ketupat” (2008) karya Wahyuni Mulyawati dan Ilse Harahap terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli secara online di Gramedia.com.