Resep Ayam Garang Asem Kuah Santan, Alternatif Hidangan Lebaran Selain Opor

KOMPAS.com – Resep ayam garang asem kuah santan ini bisa menjadi alternatif hidangan Lebaran selain opor.

Ayam garang asem biasanya menggunakan santan yang lebih encer dibandingkan dengan opor. Oleh karena itu, rasa ayam garang asem enderung tidak eneg.

Garang asem biasa dibungkus dengan daun pisang, namun proses memasak garang asem sebenarnya juga bisa dilakukan langsung di panci tanpa harus menggunakan daun pisang.

Berikut ini dua resep ayam garang asem kuah santan baik yang pakai daun pisang maupun tidak.

Baca juga: Cara Membuat Kacang Telur Tepung Terigu Renyah dan Gurih

Resep ayam garang asem kuah santan tanpa daun pisang

Resep ayam garang asem santan tanpa daun pisang ini cukup praktis dan mudah untuk dibuat.

Berikut ini resep ayam garang asem kuah santan tanpa perlu dibungkus daun pisang dikutip dai buku "Masakan Indonesia" (2008) karya Yasa Boga terbitan PT Gramedia Pustaka Utama:

Bahan:

• 1/2 ekor ayam potong 6
• 6 lembar kol, buang tulang daun, potong-potong
• 1 batang serai, memarkan
• 2 cm kunyit iris tipis
• Garam dan gula sesuai selera
• Bumbu dihaluskan:
• 2 buah cabai merah
• 6 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar sangrai
• 1/4 sdt jintan sangrai
• 3 buah kemiri sangrai
• 1/4 sdt terasi
• 1-2 sdm air asam

Cara membuat ayam garang asem kuah santan:

1. Tumis bumbu halus, serai, dan kunyit dengan tiga sampai lima sendok makan minyak dan aduk sampai harum.
2. Tambahkan 1.500 ml air, tambahkan ayam, lalu rebus sampai lunak dengan api kecil.
3. Masukkan kol, masak sebentar lalu angkat

Baca juga: 8 Ide Kreasi Isian dan Bumbu Garang Asem, Bisa Pakai Ikan Pindang

Resep ayam garang asem kuah santan pakai daun pisang

Sementara itu, jika ingin mencoba memasak ayam garang asem kuah santan yang dibungkus daun pisang bisa mengikuti cara berikut.

Cara ini dikutip dari buku "30 Menu 2 Hidangan - Masakan Jawa Tengah" karya Dewi Untari terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Bahan:

• 1 ekor ayam (potong menjadi 12 bagian, tanpa kepala dan leher)
• 1.000 ml santan
• Garam secukupnya
• Daun pisang untuk membungkus
• Bumbu iris:
• 6 buah bawang merah, iris tipis
• 5 siung bawang putih, iris tipis
• 5 buah cabai merah besar, potong serong
• 5 buah cabai hijau besar, potong serong
• 10 potong kunyit, ukuran 1/2 cm x 1/2 cm
• 10 potong lengkuas, ukuran 1/2 cm x 1/2 cm
• 25 buah belimbing sayur
• 4 lembar daun salam
• Cabai rawit merah

Cara buat ayam garang asem kuah santan:

• Campur garam pada santan, aduk rata
• Letakkan bumbu iris, potongan ayam di atas daun pisang
• Tuangkan santan, bungkus, dan sematkan dengan lidi
• Kukus selama 30 menit.

Baca juga: Resep Garang Asem Ayam Tanpa Santan, Cita Rasa Tetap Medok