Resep Garang Asem Ayam Tanpa Santan, Empuk dan Bumbu Meresap!

KOMPAS.com - Garang asem merupakan salah satu hidangan yang berasal dari Jawa Tengah dengan ciri khas rasa yang gurih, asam, dan wangi sedap dari daun pisang.

Salah satu varian yang paling banyak digemari yaitu garang asem ayam. Sesuai namanya, isian garang asem tersebut berupa potongan daging ayam yang telah diberi bumbu.

Melansir Buku “Makanan Khas Jawa Tengah” karya Prasita Puspita Sari dan kawan-kawan, garang asem berasal dari kata “garang” yang berarti digarang atau dipanaskan dan memiliki rasa asem.

Rasa asam dari sajian ini berasal dari paduan berbagai bahan, seperti belimbing wuluh dan tomat.

Baca juga: Banyak yang Mirip, Ini Ciri Khas Sop Ayam Pak Min Klaten!

Baca juga: Resep Ayam Woku Kemangi, Trik Masak Ayam 1 Ekor Cepat Matang & Meresap

Sementara untuk jenis ayam dalam sajian umumnya menggunakan ayam kampung karena rasanya lebih gurih.

Pada beberapa resep kerap menambahkan santan agar rasanya lebih gurih dan kental. Meski demikian, kamu tetap bisa membuat garang asem ayam gurih tanpa santan, kuncinya terdapat pada takaran bumbu yang tepat.

Jika kamu penasaran dan ingin mencoba membuat sendiri di rumah, berikut resep garang asem ayam dikutip dari Buku “62 Masakan Lezat untuk Menu Sehari-hari” (2015) karya Diah Didi terbitan FMedia.

canva.com Bukan asam, namun belimbing wuluh adalah bahan salah satu bahan utama dalam membuat garang asem ayam.

Baca juga: Jadi Pelopor Sop Ayam Pisah, Ini Asal-usul Resep Sop Ayam Pak Min Klaten!

Baca juga: Trik Bikin Ayam Katsu Tidak Keras dan Matang Sempurna, Bahannya Ekonomis!

Bahan dan bumbu garang asem ayam

Catat apa saja bahan, bumbu, dan takaran yang digunakan dalam membuat garang asem ayam:

Bahan garang asem

• Ayam pejantan atau ayam kampung: 500 gram, potong kecil sesuai selera
• Belimbing wuluh: 4 buah, potong-potong
• Cabai rawit hijau utuh: 30 buah
• Tomat hijau: 15 buah, potong-potong
• Serai: 2 batang, iris-iris
• Daun salam: 2 lembar, sobek-sobek
• Lengkuas: 3 sentimeter, iris-iris
• Gula pasir: 2 sendok teh
• Garam: ½ sendok makan
• Air: 300 mililiter
• Daun pisang: secukupnya

Bumbu halus:

• Bawang merah: 6 butir
• Bawang putih: 3 siung
• Kemiri: 3 butir
• Ketumbar: ½ sendok teh

Apabila menggunakan ayam kampung, agar garang asem bisa cepat empuk, ayam bisa dimasak terlebih dahulu dengan semua bumbu kecuali tomat. Setelah matang, masukkan tomat hijau.

Baca juga: Cara Bikin Cireng Ayam Suwir Kenyal, Tidak Alot Meski Sudah Dingin

Baca juga: Bubur Terbaik di Asia Ternyata Bubur Ayam Indonesia

Cara membuat garang asem

Berikut cara membuat garang asem ayam setelah semua bumbu selesai disiapkan:

1. Siapkan panci, masukkan serai, daun salam, lengkuas, gula, garam, bumbu halus, dan air, rebus hingga mendidih, lalu koreksi rasa.
2. Tambahkan daging ayam, belimbing wuluh, tomat hijau, dan cabai rawit, rebus kembali.
3. Siapkan pinggan tahan panas yang sudah dialasi daun pisang, masukkan semua daging ayam lengkap dengan bumbu dan kuahnya.
4. Panaskan kukusan, kukus garang asem ayam di atas api sedang selama 20 menit.

Kini, garang asem ayam tanpa santan sudah bisa dinikmati bersama nasi hangat.

Baca juga: Resep Pepes Ayam Kemangi Empuk Tanpa Santan, Dikukus Berapa Lama?