Resep Garang Asem Ayam Segar dan Gurih, Hidangkan dengan Nasi Hangat

KOMPAS.com – Garang asem ayam adalah pilihan makan malam keluarga yang menggugah selera dan sayang untuk kamu lewatkan.

Hidangan yang kaya rempah ini menawarkan perpaduan rasa segar dan gurih, sangat cocok disantap bersama hangatnya nasi putih.

Hidangan garang asem ini menggunakan teknik masak kukus dengan memanfaatkan bungkus daun pisang.

Baca juga: Resep Garang Asem Ayam Tanpa Santan, Empuk dan Bumbu Meresap!

Penggunaan daun pisang sebagai pembungkus saat proses pengukusan, memberikan sentuhan aroma harum alami pada hidangan ini.

Resep garang asem enak untuk 8 porsi

Untuk menyajikan 8 porsi, kamu membutuhkan waktu sekitar 60 menit. Berikut adalah bahan-bahan dan cara membuatnya.

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam pejantan (potong menjadi 24 bagian).
• 700 ml santan (dari 1 butir kelapa).
• 5 buah cabai hijau besar (iris miring) dan 25 buah cabai rawit utuh.
• 10 buah belimbing sayur (potong bulat 1 cm).
• 2 batang daun bawang (potong 1 cm), dan 1 batang kemangi (petiki daunnya).
• 2 buah serai (iris), 3 lembar daun salam (sobek-sobek), dan 2 cm lengkuas (iris).
• 2 sdt garam, dan daun pisang untuk membungkus (disesuaikan jumlahnya).

Bumbu Halus:

• 10 butir bawang merah, dan 5 siung bawang putih.
• 4 butir kemiri sangrai.
• 2 cm kencur, 2 cm jahe, dan 1 cm kunyit.
• 1 sdm ketumbar bubuk.

SHUTTERSTOCK/ Hanifah Kurniati Ilustrasi garang asem ayam santan.

Cara membuat garang asem ayam

Setelah bumbu terkumpul, begini cara membuat garang asem ayan:

1. Ayam: Campurkan potongan ayam dengan bumbu halus, garam, dan gula merah. Remas-remas agar bumbu meresap, lalu diamkan selama 30 menit.
2. Campur Kuah: Masukkan santan, cabai, belimbing sayur, daun bawang, dan kemangi ke dalam wadah ayam. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
3. Siapkan Pembungkus: Ambil 2 lembar daun pisang. Letakkan potongan serai, daun salam, dan lengkuas di bagian dasar sebagai penambah aroma.
4. Membungkus (Tum): Sendokkan campuran ayam beserta kuah santannya secukupnya ke atas daun. Bungkus dengan bentuk tum (kerucut) dan semat menggunakan lidi agar kuat.
5. Proses Mengukus: Kukus selama kurang lebih 1 jam di atas api kecil hingga ayam matang sempurna dan bumbu meresap ke dalam daging.
6. Penyajian: Sajikan garang asem ayam selagi hangat bersama nasi putih.