Resep Es Pisang Ijo Khas Makassar, Takjil Manis Segar untuk Buka Puasa

KOMPAS.com – Jika berbicara tentang takjil tradisional, es pisang ijo sering masuk ke dalam daftar favorit.

Dessert khas Makassar ini menawarkan perpaduan pisang manis yang dibungkus adonan hijau lembut, disajikan dengan saus santan gurih, sirup merah, dan es serut yang menyegarkan.

Rasanya yang manis creamy sangat cocok sebagai takjil untuk mengembalikan energi kamu setelah seharian berpuasa.

Baca juga: Tips Membuat Pisang Ijo Supaya Kulitnya Melekat, Ini Kata Chef

Melansir dari Sajian Sedap, waktu pembuatan yang dibutuhkan sekitar 45–60 menit untuk menyajikan empat porsi.

Berikut adalah daftar bahan dan langkah-langkah pembuatannya.

Bahan pisang ijo

• 4 buah pisang raja atau kepok matang
• 150 gram tepung terigu
• 2 sdm tepung beras
• 400 ml santan cair
• 3 sdm gula pasir
• Sejumput garam
• 2–3 tetes pewarna hijau atau pasta pandan

Baca juga: Resep Es Pisang Ijo, Dessert Manis Segar Khas Makassar

Bahan kuah santan

• 500 ml santan
• 2 sdm tepung beras (larutkan dengan sedikit santan)
• 2 sdm gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 1 lembar daun pandan

Bahan pelengkap

• Sirup merah coco pandan secukupnya
• Es serut atau es batu secukupnya
• Susu kental manis (opsional)

Baca juga: Cara Simpan Es Pisang Ijo agar Tahan Seharian, Tips Langsung dari Penjual

Cara membuat es pisang ijo

1. Mengolah adonan kulit hijau: campurkan tepung terigu, tepung beras, gula, garam, santan, dan pewarna hijau ke dalam wadah. Masak di atas api kecil sambil terus diaduk hingga teksturnya mengental seperti adonan vla dan bisa dibentuk. Setelah matang, angkat dan biarkan hingga suhu adonan menjadi agak hangat
2. Proses membungkus pisang: ambil adonan secukupnya, lalu pipihkan di atas plastik atau daun pisang. Letakkan satu buah pisang di tengah adonan, kemudian bungkus hingga seluruh permukaan pisang tertutup rata. Kukus selama sekitar 10–15 menit sampai matang, lalu angkat, dinginkan, dan potong-potong sesuai selera
3. Menyiapkan kuah santan: rebus santan bersama gula, garam, dan daun pandan sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Masukkan larutan tepung beras, lalu aduk kembali sampai kuah sedikit mengental. Angkat dan biarkan hingga suhu kuah menjadi hangat atau dingin
4. Penyajian akhir: susun potongan pisang ijo di dalam mangkuk saji, lalu tambahkan es serut di atasnya. Siram dengan kuah santan dan sirup merah coco pandan. Kamu juga bisa menambahkan susu kental manis jika menyukai rasa yang lebih manis. Sajikan es pisang ijo selagi dingin sebagai menu takjil

Baca juga: Resep Es Pisang Ijo, Cocok untuk Suguhan Acara di Rumah