Selain Digoreng Atau Direbus, Ini 4 Resep Sederharan Memasak Telur

KOMPAS.COM - Telur merupakan salah satu sumber protein hewani yang paling serbaguna dan terjangkau di dunia kuliner. 

Sebagian besar masyarakat Indonesia mungkin sudah sangat akrab dengan teknik memasak telur yang umum, seperti digoreng (telur mata sapi atau dadar) dan direbus. 

Namun, tahukah Anda bahwa terdapat metode pengolahan lain yang mampu menghasilkan tekstur lebih lembut dan rasa yang lebih elegan?

Seperti dikutip dari downshiftology, berikut adalah beberapa metode memasak telur sederhana yang dapat Anda praktikkan di rumah untuk variasi menu harian yang lebih sehat dan menggugah selera.

Baca juga: Resep Tahu Telur Kukus, Makanan Tinggi Protein Tanpa Minyak

1. Poached egg (telur apung)

Poached egg adalah teknik memasak telur tanpa cangkang di dalam air yang hampir mendidih. Berbeda dengan telur rebus biasa, metode ini menghasilkan bagian putih yang matang sempurna namun tetap lembut, dengan bagian kuning yang cair.

Cara memasak: Didihkan air dalam panci, kemudian kecilkan api hingga hanya muncul sedikit gelembung. 

Tambahkan satu sendok makan cuka putih untuk membantu putih telur tetap menyatu. 

Pecahkan telur ke dalam mangkuk kecil terlebih dahulu, lalu masukkan perlahan ke dalam air. Masak selama kurang lebih 3 menit untuk hasil kuning telur yang meleleh sempurna.

2. Baked eggs atau shirred eggs (telur panggang)

Jika kamu memiliki oven di rumah, teknik memanggang telur adalah alternatif yang sangat praktis karena tidak memerlukan perhatian terus-menerus di depan kompor.

Cara memasak: pecahkan telur ke dalam wadah kecil tahan panas (ramekin bowl) yang telah diolesi sedikit mentega atau minyak zaitun. 

Kamu bisa menambahkan sedikit krim, keju, atau sayuran di bagian bawahnya. Panggang dalam oven dengan suhu 190°C selama 10–12 menit hingga bagian putih telur mengeras namun kuningnya masih tampak lembut.

Baca juga: Resep Telur Ceplok Kecap, Pakai 1 Bahan Ini Rasanya Jadi Eksta Gurih

3. Soft-scrambled eggs (telur orak-arik lembut)

Banyak orang terbiasa memasak telur orak-arik hingga kering dan kecokelatan.

Namun, teknik soft-scrambled yang mengutamakan api kecil akan menghasilkan tekstur yang sangat creamy dan lumer di mulut.

Cara memasak: kocok telur bersama sedikit garam. Tuangkan ke dalam wajan antilengket dengan api paling kecil.

Gunakan spatula silikon untuk terus mengaduk telur secara perlahan hingga membentuk gumpalan lembut yang lembap. Segera angkat dari api sebelum telur menjadi terlalu kering.

4. Steamed eggs (telur kukus)

Metode kukus sangat populer dalam tradisi kuliner Asia, terutama Jepang dan Tionghoa. Teknik ini menghasilkan tekstur yang menyerupai puding atau custard.

Cara memasak: kocok telur dan campurkan dengan kaldu atau air (perbandingan biasanya 1:2). 

Saring campuran tersebut untuk menghilangkan busa agar tekstur permukaannya mulus.

Kukus dalam wadah tertutup dengan api kecil selama 10 menit.

Hasilnya adalah hidangan telur yang sangat halus dan rendah lemak karena tidak menggunakan minyak sama sekali.

Selain memberikan pengalaman rasa yang baru, metode seperti poaching dan steaming jauh lebih sehat karena meminimalisir penggunaan minyak goreng atau lemak jenuh.

Hal ini sangat baik bagi Kamu yang sedang menjalani program diet atau ingin menjaga kadar kolesterol.

Memasak telur tidak harus membosankan. Dengan menguasai teknik seperti poached, baked, maupun steamed, Kamu dapat menyajikan hidangan berkelas restoran hanya dari bahan dasar yang sederhana.

Apakah tertarik untuk mencoba teknik poached egg, untuk sarapan esok hari? Semoga tips di atas bermanfaat!

Baca juga: Resep Telur Ceplok Kecap Kuah Kental, Lauk Praktis Berbuka Puasa

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)