Awas, Nutrisi Sayur Bisa Hilang Jika Salah Cara Memasaknya

KOMPAS.com - Merebus sayuran adalah salah satu metode memasak yang paling sering digunakan karena dianggap lebih sehat.

Namun, jika tidak dilakukan dengan benar, sayuran bisa menjadi terlalu lembek dan kehilangan nutrisinya.

Hal ini biasanya terjadi apabila sayur terlalu lama direbus, sehingga kandungan nutrisinya rusak karena paparan suhu panas dalam waktu lama.

Cara memasak sayur yang benar

Oleh karena itu, penting untuk mengetahui cara merebus sayuran yang tepat agar tetap lezat dan bernutrisi.

Baca juga: Resep Sambal Goreng Krecek untuk Teman Makan Lontong Sayur

1. Persiapkan air dengan benar

Langkah pertama dalam merebus sayuran adalah menyiapkan air di dalam panci. Gunakan panci dengan ukuran yang sesuai dengan jumlah sayuran yang akan direbus.

 

 

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sebuah kiriman dibagikan oleh Foodplace (@my.foodplace)

Jika hanya sedikit, gunakan panci kecil agar panas lebih merata. Setelah itu, didihkan air sebelum memasukkan sayuran.

2. Masukkan sayuran saat air mendidih

Setelah air mendidih, masukkan sayuran yang telah dicuci dan dipotong sesuai kebutuhan. Menutup panci saat merebus dapat membantu sayuran matang lebih cepat dan merata.

3. Jangan rebus terlalu lama

Waktu perebusan tidak perlu lama, cukup 1 hingga 5 menit, atau hingga warna sayur berubah lebih cerah.

Baca juga: 7 Bahan Makanan yang Bisa Memicu Keracunan, Ada Daging dan Sayur

4. Teknik merebus dengan perendaman di air panas

Selain merebus langsung di atas api, Anda juga bisa menggunakan teknik perendaman. Caranya, tuangkan air mendidih ke dalam wadah, lalu masukkan sayuran ke dalamnya.

Ilustrasi merebus sayuran, air rebusan sayuran bisa bermanfaat untuk tanaman.

Diamkan hingga matang tanpa perlu menggunakan kompor. Teknik ini bisa membantu menjaga tekstur dan kandungan gizi dalam sayuran.

5. Masukkan sayuran ke dalam air es

Setelah matang, segera pindahkan sayuran ke dalam air es. Teknik ini disebut blanching dan berfungsi untuk menghentikan proses pemasakan agar sayur tidak menjadi terlalu lembek.

Selain itu, cara ini juga membantu mempertahankan warna dan nutrisi sayuran. Biarkan selama beberapa menit sebelum ditiriskan.

Baca juga: Resep Bakwan Sayur, Sajikan dengan Cabai Rawit Hijau

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa mendapatkan sayuran yang tetap segar, renyah, dan bernutrisi setelah direbus.