Trik Bikin Kering Kentang Renyah Tanpa Cuka atau Kapur Sirih

KOMPAS.com - Kering kentang kerap menjadi lauk favorit karena rasanya gurih dan tahan lama. Namun, banyak orang mengeluh hasil kering kentang buatan rumah cepat melempem atau saling menggumpal.

Tak sedikit pula yang mengandalkan cuka atau kapur sirih agar teksturnya renyah. Padahal, ada cara membuat kering kentang tetap kriuk tanpa tambahan bahan tersebut.

Dilansir dari buku Kering Kentang Lauk Praktis Tahan Lama terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, artikel ini membahas trik bikin kering kentang renyah tanpa cuka atau kapur sirih, dengan bumbu sederhana yang hanya terdiri dari tiga bahan utama.

Trik Bikin Kering Kentang Renyah

Kunci kering kentang yang renyah dan tidak menggumpal terletak pada teknik mengolah kentang dan memastikan bumbu benar-benar kering sebelum dicampur.

Bahan:

• 500 gram kentang, kupas dan iris tipis
• Minyak goreng secukupnya
• 3 lembar daun jeruk, iris tipis
• 2 sdm air asam jawa

Bumbu halus (3 bahan utama):

• 6 buah cabai merah besar
• 4 siung bawang putih
• ½ sdm garam
• 2 sdm gula pasir

Baca juga: Resep Kering Kentang Teri Medan, Lauk Sahur Praktis dan Tahan Lama

Cara Membuat Kering Kentang

1. Cuci bersih irisan kentang hingga getahnya hilang. Rendam sebentar dalam air dingin, lalu tiriskan sampai benar-benar kering.
2. Goreng kentang dalam minyak panas dengan api sedang hingga kering dan renyah. Angkat, tiriskan, dan sisihkan.
3. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk menggunakan sedikit minyak bekas menggoreng hingga harum dan matang.
4. Tambahkan air asam jawa, masak hingga bumbu mengental dan tampak kering.
5. Masukkan kentang goreng, aduk cepat hingga seluruh kentang terbalut bumbu secara merata.
6. Angkat dan dinginkan sebelum disimpan.

Tips Agar Kering Kentang Tetap Renyah Lama

1. Iris kentang setipis mungkin supaya cepat kering saat digoreng.
2. Pastikan kentang benar-benar kering sebelum masuk minyak agar tidak lembek.
3. Goreng dengan api sedang supaya kentang matang merata tanpa cepat gosong.
4. Masak bumbu sampai kering agar tidak membuat kentang lengket.
5. Dinginkan sebelum disimpan dan gunakan wadah kedap udara agar kering kentang tetap kriuk berhari-hari.

Dengan trik ini, kering kentang tetap renyah meski tanpa cuka atau kapur sirih. Bumbunya sederhana, rasanya seimbang, dan cocok dijadikan stok lauk tahan lama di rumah.

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram

 

 

 

Sebuah kiriman dibagikan oleh Foodplace (@my.foodplace)