Resep Kacang Kribo Tepung Ketan Lebih Gurih dan Renyah, Cocok untuk Cemilan Lebaran

KOMPAS.com - Lebaran sebentar lagi tiba. Sudah siap mengisi toples di meja ruang tamu!

Kalau bosan dengan nastar dan kastengel yang itu-itu saja, yuk coba buat camilan yang anti-mainstream tapi pasti disukai semua orang.

Kenalin, namanya Kacang Kribo! Camilan ini punya tekstur yang unik, keriting di luar dan renyah di dalam. Rasanya? Gurih, manis, dan bikin ketagihan!

Kenapa harus pakai tepung ketan? Penggunaan tepung ketan seperti dalam referensi resep viral di TikTok @dapurresepsimple, memberikan hasil akhir yang jauh lebih renyah tahan lama dan aroma gurih yang lebih khas dibandingkan tepung biasa.

Yuk, intip resep lengkap dan cara membuatnya yang simpel banget!

Baca juga: Resep Kacang Mede Goreng Dengan Jeruk Nipis dan Cabai: Cocok Untuk Cemilan Lebaran

Bahan-Bahan Utama Kacang Kribo Ketan

Bahan-bahannya mudah didapat di supermarket atau pasar tradisional terdekat. Ini dia yang perlu kamu siapkan:

Bahan utama

• 500 gr kacang tanah (kupas kulitnya, cuci bersih, dan pastikan kering sempurna)
• Bahan adonan tepung
• 150 gr tepung ketan putih (merek apa saja)
• 2 sendok makan (sdm) tepung maizena
• 1 sendok teh (sdt) garam
• 1 sdt kaldu bubuk (ayam atau Jamur, opsional tapi bikin lebih gurih)
• 2 sdm gula pasir (sesuaikan selera, kalau suka manis bisa ditambah)

Bahan basah/bumbu halus

• 3 butir telur ayam (ukuran sedang)
• 5 siung bawang putih (haluskan/blender)
• 5 lembar daun jeruk (iris sangat halus/tipis, ini rahasia aroma segarnya!)
• Minyak goreng secukupnya (harus cukup banyak agar kacang terendam)

Baca juga: Cara Membuat Peyek Kacang yang Renyah dan Tidak Mudah Melempem

Cara membuat kacang kribo tepung ketan

Jangan khawatir, cara bikinnya nggak seribet tampilannya. Ikuti langkah-langkah santai berikut ini:

1. Siapkan bumbu basah

Dalam wadah besar, masukkan telur, bawang putih halus, irisan daun jeruk, garam, kaldu bubuk, dan gula pasir. Kocok lepas menggunakan whisk atau garpu sampai gula larut dan semua bumbu tercampur rata.

2. Mandikan kacang

Masukkan kacang tanah yang sudah bersih dan kering ke dalam wadah berisi bumbu basah tadi. Aduk rata menggunakan sendok atau spatula sampai seluruh permukaan kacang terbalur sempurna oleh adonan telur dan bumbu.

Baca juga: Resep Kacang Bawang Tanpa Santan, Tetap Gurih dan Renyah untuk Camilan Lebaran

3. Proses pengkriboan

Sekarang, tambahkan tepung ketan dan tepung maizena secara bertahap (setengah bagian dulu). Aduk-aduk cepat sampai tepung menempel pada kacang.

Tambahkan sisa tepung dan aduk lagi sampai semua kacang terpisah-pisah, berbalut tepung tebal, dan berbentuk "kribo" (keriting/tidak menggumpal jadi satu).

Jika adonan terasa terlalu basah dan kacang saling menempel, tambahkan sedikit lagi tepung ketan sampai kacang bisa terpisah satu sama lain saat diaduk.

4. Teknik menggoreng biar crunchy

Panaskan minyak goreng dalam wajan (gunakan api sedang).

Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum memasukkan kacang. Masukkan kacang kribo secukupnya (jangan terlalu penuh agar matang merata).

Saat awal dimasukkan, biarkan sebentar sampai tepung mulai set (agak mengeras). Jangan langsung diaduk-aduk agar tepungnya tidak rontok. Setelah agak kokoh, baru aduk perlahan agar tidak gosong sebelah.

Baca juga: Resep Kue Kacang 1 Kg Anti Gagal, Renyah dan Lumer di Mulut

5. Goreng sampai golden brown

Goreng terus dengan api sedang cenderung kecil, sambil sesekali diaduk, sampai warnanya berubah menjadi cokelat keemasan (golden brown). Tiriskan segera.

Tips kacang kribo tahan lama dan tidak mlempem

Agar kacang kribo buatanmu tetap renyah meskipun sudah disimpan berminggu-minggu selama Lebaran, perhatikan hal ini:

Baca juga: Resep Kue Kacang Gurih dan Renyah untuk Camilan Lebaran

1. Pendinginan sempurna

Setelah digoreng, tebarkan kacang di atas tampah yang dialasi kertas roti atau tisu pengesat minyak. Biarkan benar-benar dingin di suhu ruang sebelum dimasukkan ke dalam toples.

2. Toples kedap udara 

Gunakan toples yang memiliki segel kedap udara. Udara adalah musuh utama kerenyahan!

3. Pastikan kacang kering

Saat awal, pastikan kacang tanah benar-benar kering setelah dicuci agar tepung menempel sempurna.

Camilan kacang kribo tepung ketan siap menyemarakkan suasana Lebaran bersama keluarga. Dijamin, toples yang satu ini bakal paling cepat habis! Selamat mencoba di rumah, ya!

Baca juga: Resep Kue Kacang 500gr Anti Gagal, Cocok Buat Kue Kering Lebaran

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)