Teknik Menggoreng Singkong agar Empuk, Gurih, dan Merekah Tanpa Baking Soda

KOMPAS.com - Singkong goreng adalah camilan sederhana yang banyak digemari masyarakat Indonesia.

Teksturnya renyah di luar, empuk di dalam, dan gurih saat disantap.

Namun, tidak sedikit orang yang gagal membuat singkong goreng merekah.

Baca juga: Cara Cepat Rebus Singkong Empuk dan Merekah, Ini Rahasianya

Alih-alih lembut, singkong justru keras meski sudah digoreng berkali-kali.

Selama ini, banyak orang percaya bahwa singkong hanya bisa merekah jika direndam dengan air es atau baking soda.

Nyatanya, ada teknik menggoreng singkong yang lebih praktis, alami, dan tetap menghasilkan singkong goreng empuk serta merekah.

Pilih singkong yang tepat

Kunci pertama ada pada bahan utama.

Pilih singkong yang tidak terlalu tua, bertekstur kenyal, dan minim serat.

Jenis singkong roti atau dikenal juga sebagai singkong ketan/melati lebih direkomendasikan.

Baca juga: Rahasia Singkong Goreng Merekah Tanpa Baking Soda, Cukup Air Dingin dari Kulkas

Menurut Retno Savitri dalam buku Masakan dan Jajanan Favorit (2008), jenis singkong ini lebih empuk saat digoreng dan mudah menyerap bumbu.

Teknik merendam singkong

1. Kupas singkong, cuci bersih, lalu potong sekitar 4 cm.
2. Rendam dalam air garam selama 5–7 menit. Proses ini membantu singkong cepat empuk sekaligus memberi rasa gurih alami.
3. Goreng singkong hingga setengah matang, lalu rendam kembali dalam air garam sekitar 15 menit.
4. Tahapan perendaman kedua inilah yang membuat singkong goreng bisa merekah tanpa tambahan baking soda atau air es.
5. Untuk variasi rasa, air rendaman bisa ditambah bawang putih halus atau bubuk ketumbar.
6. Cara ini membuat singkong lebih wangi dan gurih ketika digoreng.

Baca juga: Tanpa Baking Soda, Ini Rahasia Bikin Singkong Goreng Merekah Sempurna

Teknik menggoreng singkong yang benar

Pexels/Daniel Dan Ilustrasi singkong. Singkong adalah makanan yang padat nutrisi yang bermanfaat bagi kesehatan, tetapi tidak bisa dimakan sembarangan karena mengandung racun alami.

1. Gunakan minyak panas dengan jumlah cukup banyak agar singkong matang merata.
2. Tambahkan tiga sendok makan margarin ke dalam minyak goreng untuk memberi rasa lebih gurih.
3. Jangan terlalu sering membolak-balik singkong. Biarkan merekah dengan sendirinya hingga berwarna keemasan.
4. Setelah matang, angkat dan tiriskan sebentar sebelum disajikan.

Baca juga: Amankah Makan Singkong Rebus dengan Kopi? Ini Penjelasan Ilmiah dari Pakar Gizi IPB

Sajikan dengan variasi topping

Singkong goreng bisa langsung disantap dengan rasa gurih alaminya.

Namun, untuk variasi, tambahkan topping seperti:

• parutan keju,
• susu kental manis,
• cokelat parut, atau
• taburan bumbu balado.

Baca juga: Amankah Makan Singkong Rebus dengan Kopi? Ini Penjelasan Ilmiah dari Pakar Gizi IPB

Singkong goreng buatan rumah bisa tampil merekah, gurih, dan lebih lezat. Ini cocok untuk camilan keluarga atau teman kumpul sore hari.

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul Cara Rendam Singkong untuk Gorengan Merekah, Tanpa Air Es dan Baking Soda.