5 Tips Membuat Masakan Berkuah, Pakai Suhu Rendah

KOMPAS.com - Cara memasak makanan di dalam cairan dari air, santan, kaldu, dan susu merupakan masakan termudah dan terjamin kematangannya.

Cukup siapkan bahan-bahan, masukkan secara bertahap di dalam sebuah panci berisi bahan kuah, tunggu sampai mendidih dan semua bahan matang.

Simak tips membuat masakan berkuah berikut, dikutip dari buku "Masakan Rumahan : Tumis, Kuah, Goreng" (2023) karya Endang Indriani terbitan Kawan Pustaka.

Baca juga: 3 Tips Masak Bunga Pepaya Tanpa Rasa Pahit, Tak Hanya Diberi Garam

1. Ukuran bahan 

Potonglah bahan masakan yang akan digunakan dengan ukuran sama, hal ini akan membuat semua bahan matang secara merata.

Baca juga: 3 Tips Masak Jamur Salju yang Lezat dan Sehat, Rendam Dulu

2. Gunakan kaldu buatan sendiri

Masakan dengan kuah bening seperti bakso dan sop akan lebih nikmat jika menggunakan kaldu. 

Kaldu mudah dibuat dengan bahan potongan tulang dan tetelan sapi atau tulang ayam bersama bumbu aromatik seperti bawang putih, bawang bombai, dan daun bawang.

Semua bahan direbus dalam panci besar dengan api kecil, masak selama dua jam.

Baca juga: 4 Tips Masak Dessert, Perhatikan Cara Menakar Bahan

3. Masak dengan perlahan dan suhu rendah

Pastikan memasak dengan api kecil terutama jika terdapat bahan daging. Api kecil akan membuat bahan matang sempurna dan rasa lebih lezat.

Baca juga: 4 Tips Masak Udang Beku Cepat Praktis untuk Sarapan

4. Tumis bumbu sebelumnya

Tumis bumbu terutama bawang putih, bawang bombai, bawang merah, atau cabai hingga matang.

Masukkan bahan lain yang akan digunakan, tumis sebentar hingga permukaan bahan menjadi sedikit kecoklatan, kemudian masukkan cairan untuk mengempukkan bahan.

Cara ini akan membuat masakan berkuah menjadi lebih kuat rasanya.

Baca juga: 3 Tips Masak Nasi, Dilihat dari Jenis Berasnya

5. Masukkan secara bertahap

Membuat hidangan berkuah menggunakan banyak bahan berbeda maka waktu untuk membuat bahan menjadi empuk dan matang juga berbeda-beda.

Masukkan bahan makanan secara bertahap akan membuat bahan-bahan sempurna dan tidak ada yang terlalu matang dibanding lainnya.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)