Cara Bikin Bakwan Udang yang Renyah dan Enak Tanpa Soda Kue

KOMPAS.com - Bakwan udang merupakan salah satu gorengan favorit yang selalu menggugah selera, baik dinikmati sebagai camilan sore maupun lauk pendamping nasi hangat.

Biasanya, agar hasilnya garing, adonan bakwan menggunakan soda kue atau baking powder. Namun, tidak semua orang nyaman memakai bahan tambahan tersebut.

Kabar baiknya, ada cara membuat bakwan udang tanpa soda kue yang tetap renyah meski sudah dingin.

Baca juga: Bikin Bakwan yang Tidak Berminyak dan Lebih Sehat, Ini Caranya

Rahasianya terletak pada penggunaan tepung beras serta bumbu rempah lengkap yang membuat cita rasanya semakin gurih.

Tepung beras memang dikenal memberi tekstur garing alami ketika digoreng, sehingga hasil bakwan tetap lezat tanpa perlu tambahan bahan pengembang.

Resep bakwan udang tanpa soda kue (Untuk 3 Porsi)

Berikut ini adalah cara membuat bakwan udang tanpa baking powder atau soda kue:

Bahan-bahan

• 250 g udang segar, buang kepala, cuci bersih
• 3 sdm tepung beras, larutkan dengan sedikit air
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 4 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 3 butir kemiri
• 2 cm kunyit
• 2 lembar daun jeruk
• 1 sdt garam

Baca juga: Resep Bakwan Jagung ala Nino Fernandez yang Manis dan Tak Ambyar, Ini Triknya

Cara memasak bakwan udang agar enak tanpa baking powder

1. Haluskan semua bumbu dengan ulekan atau blender.
2. Campurkan bumbu halus ke dalam larutan tepung beras, aduk hingga rata.
3. Masukkan udang ke dalam adonan, aduk kembali sampai tercampur.
4. Panaskan minyak dalam wajan. Ambil adonan dengan sendok makan, lalu masukkan ke minyak panas.
5. Goreng dengan api sedang hingga berwarna kecokelatan dan udang matang sempurna.
6. Angkat, tiriskan, lalu sajikan selagi hangat.

DOK.SHUTTERSTOCK/EftiYunita Ilustrasi bakwan udang renyah tahan lama untuk camilan atau lauk makan.

Kunci bakwan udang renyah tanpa soda kue

• Tepung beras: memberi tekstur garing alami, berbeda dengan tepung terigu.
• Minyak panas stabil: pastikan minyak benar-benar panas agar adonan tidak menyerap minyak berlebih.
• Potongan kecil: gunakan takaran sendok makan supaya matang merata dan renyah di luar.
• Udang segar: memberi rasa manis alami sekaligus tekstur juicy.

Tips tambahan

• Tambahkan sedikit tepung tapioka untuk hasil gorengan yang lebih kriuk.
• Hindari terlalu sering membalik bakwan saat menggoreng, tunggu satu sisi matang dulu.
• Bisa kreasikan dengan irisan kol atau wortel serut agar bakwan lebih berwarna dan bergizi.

Baca juga: Bakwan Keras dan Berminyak, Begini Cara Masak yang Benar

Dengan cara ini, Anda bisa menikmati bakwan udang yang renyah, gurih, dan sehat tanpa perlu tambahan soda kue. Cocok disantap hangat-hangat dengan cabai rawit atau cocolan sambal favorit Anda.