Resep Bakwan Jagung Tanpa Telur, Tidak Lembek dan Tahan Renyah

KOMPAS.com - Bakwan jagung jadi gorengan favorit banyak orang, apalagi saat disantap hangat bersama nasi atau cabe rawit.

Masalahnya, tekstur bakwan sering kali cepat lembek, terutama jika tidak menggunakan telur. Padahal, ada trik agar bakwan tetap garing meski tanpa tambahan telur sama sekali.

Baca juga:

• Resep Bakwan Jagung, Camilan Renyah yang Bisa Jadi Lauk
• Resep Bakwan Jagung, Camilan Kesukaan Presiden Jokowi

Resep berikut menggunakan bahan-bahan sederhana dan trik yang bikin bakwan tetap renyah lebih lama.

Cocok untuk camilan sore atau pelengkap lauk makan siang, dilansir dari buku "Hits & Simple Daily Cooking Lebih Lezat Tanpa MSG" (2019) oleh Meily Furnia terbitan Visimedia.

Resep bakwan jagung tanpa telur

Bahan utama:

• 1 buah jagung manis, serut
• 5 buah cabai merah, iris serong
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 100 gram tepung terigu
• 1–2 sdm tepung beras
• 250 ml air
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 2 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah
• 1 butir kemiri
• 1 ruas jari kunyit

Bumbu tambahan:

• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• Sejumput lada bubuk
• 1/2 sdt kaldu ayam bubuk non-MSG
• 2 sdt kaldu jamur bubuk non-MSG

KOMPAS.com/MAULANA MAHARDHIKA Bakwan jagung renyah ala angkringan.

Cara membuat bakwan jagung tanpa telur:

1. Cuci jagung, serut bijinya, lalu sisihkan. Haluskan semua bumbu halus menggunakan cobek atau blender.
2. Siapkan wadah besar, masukkan tepung terigu dan tepung beras. Tambahkan bumbu halus, aduk rata. Masukkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan tercampur rata dan tidak menggumpal.
3. Tambahkan garam, ketumbar, lada bubuk, serta kaldu bubuk. Aduk kembali, lalu masukkan jagung serut, irisan cabai merah, dan daun bawang. Aduk hingga semua bahan tercampur rata. Koreksi rasa.
4. Panaskan minyak dalam jumlah agak banyak di wajan. Ambil satu sendok makan adonan, tuang ke dalam minyak panas.
5. Goreng dengan api sedang hingga permukaan bakwan berwarna kuning keemasan. Balik satu kali agar matang merata. Angkat dan tiriskan di atas tisu dapur agar minyak terserap.
6. Sajikan bakwan jagung tanpa telur ini selagi hangat, bisa dengan cabai rawit atau saus sambal sesuai selera.
7. Teksturnya renyah di luar, lembut di dalam, dan tidak mudah lembek meski disimpan sebentar.

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram

 

 

 

Sebuah kiriman dibagikan oleh Foodplace (@my.foodplace)