Telur Rebus Berwarna Hijau di Bagian Kuningnya, Aman Dimakan?

KOMPAS.com - Telur rebus sering menjadi pilihan praktis untuk sarapan, bekal, atau bahan pelengkap salad. Namun, mungkin kamu pernah mendapati warna kehijauan di sekitar kuning telur setelah direbus.

Sekilas, hal ini bisa membuat ragu: apakah telur itu masih aman dimakan? Ternyata, perubahan warna ini bukan tanda bahaya. Berikut penjelasannya.

Penyebab kuning telur rebus berwarna hijau

Warna hijau keabu-abuan di bagian luar kuning telur muncul akibat reaksi kimia alami selama proses perebusan.

Ketika telur dimasak terlalu lama, zat besi alami dalam kuning telur bereaksi dengan sulfur dalam putih telur. Reaksi tersebut menghasilkan hidrogen sulfide, senyawa berwarna kehijauan yang muncul di batas antara putih dan kuning telur.

Baca juga: Bukan Direbus, Ternyata Inilah Cara Terbaik Membuat Telur Rebus

Selain karena durasi memasak yang terlalu lama, warna hijau juga bisa muncul jika air yang digunakan memiliki kandungan zat besi tinggi, meskipun hal ini jarang terjadi.

Apakah telur dengan cincin hijau aman dimakan?

Jawabannya: aman. Warna hijau tidak menandakan telur busuk atau terkontaminasi, melainkan hanya akibat pemanasan berlebih. Kandungan gizi telur tetap sama dan tidak berbahaya untuk dikonsumsi.

Namun, tekstur dan tampilannya bisa sedikit berubah. Telur yang terlalu matang biasanya memiliki putih yang agak kenyal dan kuning yang terasa lebih kering atau berkapur.

iStockphoto/Galina Burgart Superfood telur dan alpukat bisa digunakan menurunkan berat badan.

Hal ini membuatnya kurang ideal untuk hidangan seperti deviled eggs atau salad telur yang mengutamakan tampilan dan tekstur lembut.

Cara mencegah kuning telur menjadi hijau

Kuncinya ada pada waktu dan cara memasak. Untuk mendapatkan telur rebus sempurna tanpa cincin hijau:

• Mulai dari air dingin. Letakkan telur dalam panci berisi air dingin sebelum dipanaskan.
• Panaskan perlahan. Nyalakan api sedang dan biarkan air mendidih secara bertahap.
• Angkat tepat waktu. Begitu air mulai mendidih, matikan api dan biarkan telur terendam dalam air panas selama sekitar 10 menit.
• Rendam dalam air es. Setelah waktu memasak selesai, segera pindahkan telur ke dalam mangkuk berisi air es. Langkah ini menghentikan proses pemasakan, menjaga warna tetap cerah, serta mempermudah pengupasan kulit telur.

Baca juga: 4 Tips Mudah Mengupas Kulit Telur Rebus, Tanpa Lengket

Dengan cara ini, kamu akan mendapatkan putih telur yang lembut dan kuning telur yang matang merata tanpa warna hijau di pinggirnya.