4 Tips Masak Poached Egg, Telur Rebus Tanpa Kulit yang Sempurna

KOMPAS.com - Telur rebus tanpa kulit atau poached egg, sering dijadikan sajian sarapan khususnya makanan ala barat. 

Cara membuat telur rebus tanpa kulit ini gampang-gampang susah. Pasalnya, telur rebus tanpa kulit yang sempurna berarti tidak pecah.

Bagian putih telurnya matang sempurna, dan bagian kuning telur masih mentah.

Melansir dari Insider, koki yang memiliki restoran sarapan dan makan siang Contimo Provisions di Napa, California, Ryan Harris, memberikan empat tips masak poached egg yang sempurna. Berikut tipsnya:

Baca juga: 4 Tingkat Kematangan Telur Rebus, Pilih Mana buat Sarapan?

1. Gunakan telur segar

Telur segar memiliki protein yang masih utuh, ini ysng membuat putih dan kuning telur terpisah dengan baik. 

Haris mengatakan jika kita tidak yakin bahwa telur yang digunakan atau dibeli itu segar, maka cobalah merendam telur dalam mangkuk yang berisi air.

Jika telur tersebut tenggelam dan berbaring horizontal, telur tersebut segar.

Jika telur miring ke atas, berarti telur sedikit lebih tua. Sementara jika mengapung, sebaiknya telur jangan dimakan.

2. Cobalah menambah cuka

Menambahkan sedikit cuka ke dalam air dapat membantu putih telur menjadi lebih padat dan tidak mudah pecah.

Cuma juga mempertahankan bentuk telur agar tampak lebih sedap dipandang. 

Baca juga: Resep Tamagoyaki, Telur Dadar Gulung Khas Jepang untuk Piknik

3. Bumbui air

Memberi taburan garam ketika air mulai mendidih, dapat menjadi penambah rasa dan telur lebih lezat.

4. Jangan membuat pusaran

Jangan gunakan metode pusaran yaitu mengaduk air. Gerakan pusaran justru akan mengacaukan telur yang sudah ada dalam panci.

Metode ini juga tidak dianjurkan untuk telur yang kurang segar karena cenderung memiliki putih yang lebih tipis sehingga akan terpisah menjadi untaian.

Jika hanya merebus satu telur pada satu waktu, Harris menyarankan untuk membuat pusaran pelan untuk membantu telur membentuk bentuk padat yang bagus.

Baca juga: Sarapan Telur Rebus untuk Diet, Bagaimana Baiknya?

5. Saring telur yang lebih tua

Jika telur yang digunakan sudah tidak begitu segar, coba pecahkan telur di atas saringan halus.

Biarkan putih telur cair tersaring dan jangan gunakan hasil saringan tersebut untuk masak poached egg. Alih-alih, gunakan telur yang masih ada di saringan.

Telur yang tidak tersaring memiliki konsistensi kental, bagus untuk membuat poached egg  Namun, cara ini bisa tidak berhasil jika telur sudah terlalu tua atau tidak segar. 

Baca juga: Resep Orak Arik Telur Wortel, Sarapan Sehat dan Simpel ala Anak Kos