Hampir Setiap Hari Kita Makan, Tahu dan Tempe Mana Yang Lebih Baik?

KOMPAS.COM - Tahu dan tempe merupakan makanan yang hampir ada di semua meja makan orang Indonesia.

Rasanya hampir setiap hari dua makanan ini hadir dalam piring kita, entah itu digoreng garing untuk sarapan, ditumis sebagai pelengkap makan siang, atau jadi campuran sayur lodeh yang hangat.

Tapi, pernahkah kamu benar-benar bertanya-tanya, di antara keduanya, mana sih yang sebenarnya lebih unggul secara nutrisi?

Meskipun sama-sama lahir dari kacang kedelai, tahu dan tempe ternyata punya karakter yang sangat berbeda, mulai dari cara pembuatan hingga dampaknya bagi kesehatan tubuh kita. 

Mengutip dari laman kuliner Allrecipes, perbedaan mendasar ini sering kali membuat orang bingung menentukan mana yang terbaik untuk pola makan harian mereka.

Baca juga: Resep Pepes Tahu Daun Pisang, Gurih Pedas dan Wangi Kemangi

Mari kita bedah perbedaan tahu dan tempe agar Anda semakin paham apa yang masuk ke dalam tubuhmu.

Proses pembuatan yang menentukan karakter

Perbedaan paling mencolok antara keduanya dimulai dari dapur produksi. 

Tahu dibuat dengan cara yang mirip dengan keju, yaitu dengan mengentalkan susu kedelai hingga membentuk dadih, yang kemudian dicetak menjadi blok-blok putih yang lembut dan halus. 

Shutterstock/Rukuta Ilustrasi tahu goreng kremes atau tahu goreng crispy.

Inilah sebabnya tahu memiliki tekstur yang sangat fleksibel dan mudah menyerap bumbu apa pun yang Anda tambahkan.

Di sisi lain, tempe adalah produk kedelai utuh yang melewati proses fermentasi alami. 

"Tempe dibuat dengan cara memasak kedelai utuh, lalu memfermentasinya dengan jamur (Rhizopus oligosporus) hingga membentuk padatan yang kompak," tulis artikel di Allrecipes. 

Proses fermentasi ini tidak hanya mengubah tekstur kedelai menjadi lebih padat dan berisi, tetapi juga memberikan rasa kacang (nutty) yang khas yang tidak dimiliki oleh tahu.

Baca juga: Resep Pepes Tahu Daun Pisang, Gurih Pedas dan Wangi Kemangi

Kandungan nutrisi tahu dan tempe

Jika kita bicara soal kandungan gizi, kedua makanan ini adalah sumber protein nabati yang luar biasa. 

(SHUTTERSTOCK/Ika Rahma H) Ilustrasi tempe. Tempe didorong sebagai pilihan utama dalam Program Makan Bergizi Gratis untuk mendukung kesehatan anak sekolah dan pemberdayaan perajin lokal.

Namun, karena tempe menggunakan kedelai utuh tanpa banyak proses penyaringan, ia memiliki profil nutrisi yang sedikit lebih padat dibandingkan saudaranya yang lembut.

Bagi kamu yang sedang fokus membangun otot atau mencari rasa kenyang lebih lama, tempe sering kali dianggap sebagai pemenangnya. 

"Karena tempe mengandung seluruh bagian kacang kedelai, ia memiliki lebih banyak protein dan serat dibandingkan tahu," catat ulasan di Allrecipes. 

Serat ini sangat krusial tidak hanya untuk membuat perut terasa penuh lebih lama, tetapi juga untuk menjaga kesehatan sistem pencernaan dan stabilitas gula darahmu.

Baca juga: Resep Sup Tahu Ayam Simple, Menu Diet Enak Rendah Kalori

Jadi, tahu dan tempe mana yang lebih sehat?

Jawaban singkatnya sebenarnya sangat tergantung pada tujuan kesehatan masing-masing orang. 

Jika kamu sedang dalam program penurunan berat badan yang ketat dan membatasi kalori, tahu mungkin menjadi pilihan yang sedikit lebih unggul karena kandungan kalorinya yang lebih rendah dibandingkan tempe. 

Tahu juga sering kali diperkaya dengan kalsium selama proses pembuatannya, yang menjadikannya pilihan luar biasa untuk kesehatan tulang.

Namun, tempe memiliki keunggulan dari sisi biologis berkat proses fermentasinya. 

Fermentasi memecah zat-zat yang sulit dicerna dalam kedelai, sehingga nutrisinya lebih mudah diserap oleh tubuh. Selain itu, tempe secara alami mengandung probiotik yang baik untuk kesehatan ususmu.

Kesimpulannya, tidak ada alasan untuk membuang salah satu dari menu harianmu. Keduanya adalah makanan super (superfood) asli yang murah meriah dan kaya manfaat. 

"Keduanya adalah pilihan protein nabati yang fantastis yang bisa masuk ke dalam pola makan sehat apa pun," tulis artikel tersebut.

Jadi, tetaplah nikmati tahu dan tempe secara bergantian agar kamu mendapatkan manfaat kesehatan yang lengkap dan seimbang setiap hari.

Baca juga: Resep Tahu Telur Kukus, Makanan Tinggi Protein Tanpa Minyak

 

 

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sebuah kiriman dibagikan oleh Foodplace (@my.foodplace)