Menakar Nutrisi Susu Ikan dan Susu Sapi, Mana yang Lebih Sehat?

KOMPAS.com - Susu ikan disebut akan digunakan sebagai alternatif susu sapi dalam pemenuhan program makan siang gratis.

Penggunaan susu ikan sendiri terdengar tidak lazim di kalangan masyarakat umum.

Diberitakan Kompas.com (10/9/2024), susu ikan adalah cairan yang kemungkinan terbuat dari pemrosesan ekstrak protein ikan.

Dosen Fakultas Peternakan IPB University Epi Taufik mengatakan, ekstrak protein ikan tidak termasuk ke dalam kategori susu menurut definisi standar.

Menurut CODEX Alimentarius (CODEX STAN 206-1999), susu adalah cairan yang keluar normal dari hewan perah atau mamalia yang diperoleh dari satu atau lebih pemerahan tanpa penambahan atau ekstraksi darinya, dimaksudkan untuk dikonsumsi sebagai susu cair atau untuk diproses lebih lanjut.

"Ini berarti bahwa susu yang diakui oleh CODEX harus berasal dari hewan mamalia, seperti sapi, domba, kambing, kerbau, kuda, unta dan lain-lain, tanpa adanya campuran bahan lain,” kata dia.

Lantas, bagaimana nutrisi susu ikan? Apakah sebanding dengan susu sapi?

Baca juga: Apa Itu Susu Ikan? Simak Penjelasan Ahli

Perbandingan nutrisi susu ikan dan susu sapi

Di masyarakat, istilah susu sapi lebih familiar dibandingkan dengan susu ikan.

Susu ikan sendiri pertama kali beredar di Indonesia pada 2016. Saat itu, Koperasi Nelayan Mina Bahari (Indramayu) bekerja sama dengan PT Berikan Teknologi Indonesia untuk meluncurkan susu ikan dalam peringatan Hari Ikan Nasional.

Susu ikan dibuat dengan mengekstraksi protein daging ikan. Daging ikan itu diolah melalui beragam proses, termasuk penggilingan, ekstraksi, dan pemurnian untuk menghasilkan konsentrat protein ikan.

Konsentrat protein ikan itu kemudian dicampur dengan bahan lain untuk menciptakan tekstur dan rasa mirip dengan susu pada umumnya. Bahan tambahan yang digunakan bisa berupa air emulsifier, penstabil, dan perasa.

Dilansir dari Diskominfo Kabupaten Indramayu, susu ikan tidak amis dan memiliki varian rasa, seperti vanila, cokelat, dan stroberi.

Baca juga: Susu Ikan Pertama di Indonesia Hadir di Indramayu

1. Nutrisi susu ikan

Dosen Fakultas Peternakan IPB University Epi Taufik merinci kandungan nutrisi pada susu ikan.

Menurut dia, susu ikan kaya Omega-3 tetapi minuman satu ini memang belum familiar sebagai susu.

Susu ikan termasuk susu nabati yang rendah lemak dan bebas laktosa. Kandungan ini baik untuk mereka yang memiliki alergi atau intoleran terhadap produk susu hewan, seperti susu kambing dan susu sapi.