5 Makanan yang Tidak Boleh Dimasak di Wajan Besi Cor

KOMPAS.com - Wajan besi cor dikenal sebagai salah satu alat masak paling kokoh dan tahan lama di dapur. Dengan perawatan yang tepat, wajan ini bisa digunakan hingga puluhan tahun. 

Namun, seperti alat masak lainnya, wajan besi cor juga memiliki keterbatasan karena tidak semua jenis makanan cocok dimasak dengan wajan ini.

Melansir Real Simple, Sabtu (10/5/2025), berikut adalah beberapa jenis makanan yang tidak boleh dimasak di wajan besi cor.

Baca juga: 5 Kesalahan yang Dapat Merusak Wajan Antilengket, Jangan Dilakukan

Telur

Dok. Unsplash/Nathan Dumlao Ilustrasi menceplok telur.

Meskipun tampaknya sederhana, memasak telur di wajan besi cor bisa menjadi tantangan besar, terutama jika wajan masih baru. 

Telur memiliki tekstur lembut dan cenderung lengket ketika bersentuhan langsung dengan permukaan logam yang belum memiliki lapisan anti lengket alami.

Akibatnya, telur bisa menempel sangat keras di dasar wajan, sehingga membuat proses memasak menjadi sulit dan hasilnya pun tidak maksimal.

Selain sulit dibalik dan cenderung matang tidak merata, sisa telur yang menempel juga tidak mudah dibersihkan. 

Jika tetap ingin memasak telur di wajan besi cor, pastikan wajan sudah cukup lama digunakan dan telah digunakan berkali-kali untuk menghasilkan lapisan permukaan yang licin.

Baca juga: Jangan Masak 5 Makanan Ini di Wajan Stainless Steel

Ikan bertekstur lembut 

Tidak semua ikan cocok dimasak menggunakan wajan besi cor. Ikan seperti bakalau atau salmon memiliki tekstur yang halus dan mudah hancur, sehingga sulit dimasak di wajan besi cor.

Ketika dimasak di wajan besi cor, ikan-ikan ini rentan menempel pada permukaan, terutama jika suhu tidak diatur dengan tepat atau wajan tidak memiliki lapisan permukaan yang licin. 

Makanan manis

Shutterstock/Iin Sidharta Ilustrasi brownies espreso.

Wajan besi cor yang sebelumnya digunakan untuk memasak makanan asin atau pedas sebaiknya tidak langsung digunakan untuk membuat makanan manis seperti kue, brownies, dan sebagainya. 

Baca juga: 4 Makanan yang Tidak Boleh Dimasak di Wajan Antilengket

Permukaan besi cor yang berpori sangat mudah menyerap aroma dan rasa dari bahan makanan sebelumnya, terutama jika wajan tidak dibersihkan secara menyeluruh.

Akibatnya, aroma dan rasa dari masakan sebelumnya bisa tercampur dengan makanan manis yang sedang dimasak. Untuk hasil terbaik, gunakan wajan khusus hanya untuk hidangan manis atau pastikan wajan benar-benar bersih dan netral sebelum digunakan.