Bisakah Panci Stainless Steel Digunakan di Kompor Induksi?

KOMPAS.com - Memasak dengan kompor induksi saat ini semakin digemari karena lebih cepat panas, lebih presisi, hemat energi, permukaan memasak tetap dingin sehingga lebih aman, serta lebih responsif terhadap perubahan pengaturan suhu.

Namun, memasak dengan kompor induksi berbeda dengan kompor gas atau kompor listrik. Perbedaan utama menggunakan kompor induksi adalah perpindahan panasnya berbeda dengan memasak dengan kompor gas atau listrik. 

Baca juga: Kompor Induksi Vs Listrik, Mana yang Lebih Baik untuk Memasak? 

Arus listrik mengalir melalui kawat tembaga melingkar di bawah permukaan memasak. Hal ini menciptakan energi magnetik yang berinteraksi dengan peralatan masak alih-alih permukaan kompor.

Agar perpindahan panas berhasil, panci harus mengandung besi atau memiliki lapisan yang bersifat magnetik. Jika tidak, tidak ada panas yang ditransfer.

Karena alasan ini, hanya beberapa jenis panci atau wajan tertentu yang dapat digunakan di kompor induksi. 

Lantas, bagaimana dengan panci stainless steel atau baja tahan karat yang hampir di miliki di semua dapur? Apakah bisa digunakan di kompor induksi?

Bagaimana cara kerja panci stainless steel pada kompor induksi?

SHUTTERSTOCK/Brizmaker Ilustrasi kompor induksi.

Henri Creech, Ilmuwan Konsumen di BSH, menjelaskan stainless steel bekerja serupa dengan material lain yang kompatibel dengan kompor induksi.

"Jika stainless steel memiliki konsentrasi logam magnetik yang cukup, baja tersebut akan menyerap medan magnet yang dihasilkan dari kumparan di bawah kompor. Proses ini menghasilkan panas yang memungkinkan proses memasak," ucap Creech dilansir dari Tom's Guide, Senin (8/9/2025). 

Baca juga: Stop 7 Kebiasaan Ini Jika Ingin Kompor Awet Bertahun-tahun 

Apakah semua jenis stainless steel kompatibel dengan kompor induksi?

Meski stainless steel umumnya kompatibel dengan kompor induksi, hal ini bergantung pada jumlah logam lain di dalam panci karen ini dapat mengganggu perpindahan panas.

"Konsumen sebaiknya menghindari panci dan wajan stainless steel dengan kandungan nikel yang tinggi. Konsentrasi nikel yang tinggi menghalangi medan magnet," saran Creech

Untuk membantu menentukan jenis panci stainless steel yang akan dibeli, Creech mengatakan carilah stainless steel 432 dan baja tahan karat feritik. 

Bagaimana mengetahui panci stainless steel kompatibel dengan kompor induksi?

SHUTTERSTOCK/LightsField Studios Ilustrasi kompor induksi, Ilustrasi wajan antilengket.

Jessica Leonard, Manajer Pemasaran Produk Senior di BSH, mengatakan dapat melakukan tes dengan menempelkan magnet di dasar panci.

Jika menempel, berarti panci stainless steel kompatibel dengan teknologi kompor induksi. Namun, bila magnet tidak menariknya, berarti magnet tersebut tidak mengandung logam yang tepat dan tidak akan menghasilkan panas.