5 Kesalahan yang Dapat Merusak Pisau Dapur, Bikin Tumpul

JAKARTA, KOMPAS.com - Selain panci dan wajan, pisau juga menjadi peralatan penting di dapur. Hampir semua hidangan yang dimasak membutuhkan pisau tajam dan berkualitas tinggi untuk memotong. 

Namun, baik itu pisau daging maupun sayuran, banyak dari kita gagal memperlakukan pisau dengan baik. Akibatnya, pisau tidak selalu berfungsi sebaik yang diinginkan, seperti tumpul hingga berkarat. 

Baca juga: Cara Mengasah Pisau dengan Benar, Jadi Lebih Tajam dan Awet

Kondisi ini tak jarang membuat pisau tidak bisa digunakan untuk memasak, bahkan berakhir dibuang. Maka itu, perlu merawat pisau sebaik mungkin demi menjaganya tetap tajam dan dalam kondisi baik. 

Selain itu, menghindari hal-hal yang dapat membuat pisau dapur tumpul dan tidak berfungsi. 

Nah, dilansir dari Food & Wine, Kamis (1/5/2025), berikut sejumlah kesalahan yang dapat merusak pisau dapur dan cara memperbaikinya. 

Tidak mengeringkan pisau secara menyeluruh sebelum menyimpannya 

Baik pisau terbuat dari baja tahan karat maupun baja karbon, pisau harus disimpan dalam keadaan kering.

Setelah membersihkannya secara menyeluruh, kering pisau secara menyeluruh juga. Pastikan pisau benar-benar kering.

Jika dibiarkan sedikit lembap, pisau dapat berkarat, yang tentu saja kamu tidak menginginkannya. 

Baca juga: Cara Mengasah Pisau dengan Batu Asah agar Kembali Tajam

Menyimpan pisau di dalam laci 

Selanjutnya, kesalahan yang dapat merusak pisau dapur adalah menyimpannya di dalam laci. Selain dapat menimbulkan bahaya keselamatan, pisau yang disimpan di dalam laci bersama perkakas lain, ada kemungkinan menyebabkan pisau tumpul karena bersentuhan dengan perkakas dapur lainnya.

Sebagai gantinya, pertimbangkan tempat pisau klasik untuk menyimpan pisau atau pilih strip pisau magnetik untuk memajang pisau agar semua orang dapat melihatnya.

Mengasah pisau dengan tidak tepat 

Terlepas dari seberapa bagus pisau dapur atau seberapa terampil teknik yang kamu gunakan, pisau tidak akan pernah mencapai potensi penuhnya jika kamu tidak mengasahnya dengan benar.

Jadi, perlu mempelajari teknik mengasah pisau yang tepat untuk merawat pisau dengan baik.

Seberapa sering harus mengasah pisau? Mengasah pisau setidaknya dilakukan sebulan sekali dan mengasahnya dengan batang baja atau keramik, tergantung pada jenis pisau, sebelum atau setelah setiap penggunaan.

Setelah memasukkan praktik ini ke dalam rutinitas dapur, perbedaan pada bilah pisau akan sangat terlihat. 

Baca juga: Penggunaan Talenan Bambu Bisa Merusak Pisau, Kenapa? 

Menggunakan talenan yang salah 

Menggunakan talenan yang salah, seperti tidak terbuat dari kayu, juga menjadi kesalahan yang dapat merusak pisau dapur. Jadi, hentikan menggunakan talenan yang tidak terbuat dari kayu.