Soto Tauto, Kuliner Khas Pekalongan yang Banyak Diburu

KOMPAS.com - Selain dikenal sebagai kota batik, Pekalongan juga memiliki kekayaan kuliner khas, salah satunya Soto Tauto.

Dilansir dari Visit Jawa Tengah, masyarakat setempat lebih sering menyebut hidangan ini sebagai tauto.

Baca juga: Punya Rendang Sisa Lebaran, Intip Cara Simpannya Supaya Awet Sebulan

Kuliner ini mudah ditemukan di berbagai sudut kota, mulai dari warung pinggir jalan, alun-alun Kota Pekalongan, hingga hotel dan restoran besar.

Soto Tauto memiliki keunikan tersendiri dibandingkan soto dari daerah lain.

Dikutip dari Antara News, keistimewaan hidangan ini terletak pada penggunaan tauco, yaitu bumbu fermentasi dari kacang kedelai yang merupakan pengaruh budaya Tionghoa.

Baca juga: Jadi Menu Wajib Lebaran, Rendang Pernah Masuk 50 Hidangan Terlezat di Dunia

Soto Tauto merupakan hasil perpaduan budaya India dan Tionghoa yang berkembang di Pekalongan.

Nama “tauto” diyakini berasal dari kata “caudo”, sebutan untuk soto dalam tradisi kuliner Tionghoa, sementara beberapa bumbu yang digunakan mendapat pengaruh dari budaya India.

Awalnya, hidangan ini dikonsumsi oleh masyarakat peranakan Tionghoa-Indonesia.

Namun seiring waktu, Soto Tauto kemudian diadopsi oleh masyarakat luas dan menjadi bagian dari identitas kuliner Pekalongan.

Baca juga: Alasan Masakan Jawa Tengah Identik Rasa Manis, Berawal dari Zaman Majapahit

Ciri khas lain dari Soto Tauto adalah penggunaan tauco dengan rasa manis yang diolah menjadi sambal, sehingga menghasilkan perpaduan rasa manis dan pedas.

Untuk bahan utama, hidangan ini dapat menggunakan berbagai jenis daging seperti sapi, kerbau, maupun ayam.

Kini, Soto Tauto tidak hanya menjadi sajian kuliner, tetapi juga simbol akulturasi budaya yang memperkaya khazanah makanan tradisional Indonesia.

Baca juga: Opor Ayam Lebaran Sisa, Ini Cara Menyimpannya agar Tahan Lama

Di Pekalongan, Soto Tauto dapat dengan mudah dijumpai, terutama di kawasan alun-alun Pekalongan hingga sepanjang jalan di pusat kota yang dipenuhi oleh penjual Soto Tauto.

 Satu porsi Soto Tauto umumnya berisi bihun putih, potongan daging, dan daun bawang. Pengunjung juga dapat menambahkan sambal serta lontong sesuai selera.

Soto Tauto memiliki beragam pilihan, mulai dari ayam, daging sapi, hingga campuran daging dan jeroan.

Cita rasanya yang unik membuat kuliner ini banyak diburu wisatawan yang berkunjung ke Kota Pekalongan.