Sebaiknya Menyimpan Pisang di Meja Dapur atau Kulkas agar Tidak Memar?

Namun, hal yang menjadi kendala adalah menyimpan dan ini bisa sedikit merepotkan. Pasalnya, pisang bisa cepat memar, terlalu cepat matang, atau tidak cukup cepat matang jika salah menyimpannya. 

Kebanyakan dari kita menyimpan pisang di meja dapur untuk menjaga kulitnya tidak cepat berubah warna menjadi coklat serta tahan lama. 

Sayangnya, cara menyimpan pisang ini kurang tepat. Lantas, bagaimana dengan menyimpan pisang di kulkas? 

"Pisang bisa disimpan di meja dapur sampai matang, lalu bisa disimpan di kulkas setidaknya dua hari lagi atau sampai kulitnya menghitam," kata Tamika Sims, PhD, Direktur Senior Komunikasi Teknologi Pangan di International Food Information Council.

Singkatnya, sebaiknya, hanya menyimpan pisang di kulkas setelah matang sesuai keinginan. 

Namun, bila ingin menyimpan pisang lebih lama lagi, bisa mengupas pisang saat sudah matang dan masukkan ke kantong plastik khusus freezer atau wadah kedap udara yang aman untuk freezer. Penyimpanan ini bisa membuat pisang bertahan hingga satu bulan.

Menurut Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA), memasukkan pisang terlalu cepat ke kulkas dapat menyebabkan "chilling injury", yakni menyebabkan pisang terasa pahit, berubah warna, dan tidak matang. 

"Selain itu, kulit pisang yang terbelah dapat menyebabkan buah terkontaminasi hama mikroba," catat Sims.

Tak hanya itu, pisang hitam yang terlalu lunak atau berbau tidak sedap sebaiknya dibuang.

Cara menjaga pisang tetap segar selama mungkin

Menyimpan pisang di kulkas dapat menjaganya tetap segar, sama seperti menyimpannya dengan benar di atas meja.

Namun, kamu juga dapat melakukan beberapa hal sederhana untuk menjaga pisang tetap segar lebih lama dengan menunda proses pematangan.

Memisahkan pisang akan memastikan satu buah yang buruk dalam satu tandan tidak  menyebabkan yang lainnya membusuk sebelum waktunya.

Selain itu, dapat menggantung pisang di dudukan atau pengait agar bagian buah yang seharusnya diletakkan di permukaan tidak mulai terbelah. 

Terakhir, bisa menutupi batang pisang dengan plastik pembungkus agar pisang tetap segar. 

Meskipun demikian, ada beberapa cara untuk menyimpan pisang agar proses pematangannya dapat dikontrol dan tetap segar serta lezat untuk jangka waktu yang lebih lama. Teruslah membaca untuk tips tentang cara menyimpan pisang. 

Jika selalu menyediakan pisang di rumah, ada baiknya membeli tempat penyimpanan dengan pengait. Menggantung buah akan mengurangi potensi memar, yang terjadi ketika pisang ditumpuk.

Selain itu, pastikan menjauhkan pisang dari sinar matahari langsung karena dapat membuatnya cepat matang.

Seperti kebanyakan buah, mendinginkan dan membekukan pisang dapat memperpanjang umur simpannya. Artinya, pisang bisa disimpan di kulkas.

Namun, perlu diingat, iklim sejuk dan kering memperlambat proses pematangan, itulah sebabnya pisang tidak disimpan di kulkas di supermarket.

Dengan kata lain, jika menyimpan pisang hijau yang belum matang di kulkas, kemungkinan besar kondisinya akan tetap demikian.

Selain itu, memasukkan pisang ke dalam kulkas terlalu cepat justru dapat merusak buah dan menyebabkan apa yang dikenal sebagai "cedera dingin", yang menghentikan proses pematangan dan menyebabkan pisang terasa pahit. 

Tips menyimpan pisang yang tepat 

Apa pun cara menyimpan pisang yang dipilih, berikut beberapa tips penyimpanan yang perlu diingat.

1. Jangan simpan pisang di tempat yang terkena banyak sinar matahari atau terlalu dekat dengan kompor. Panas dari matahari atau kompor akan membuatnya lebih cepat matang.

2. Jangan simpan pisang di mangkuk buah atau tempat lain yang menekannya karena tekanan ini akan menyebabkan kulit pisang memar dan dapat menimbulkan bintik-bintik coklat.

3. Simpan pisang jauh dari buah lain, seperti apel, pir, alpukat, dan persik, karena buah-buahan ini melepaskan gas etilen yang dapat menyebabkan pisang matang lebih cepat.

4. Di mana pun menyimpan pisang, pastikan suhunya sekitar 12 derajat Celsius. Menurut Dole, ini adalah suhu penyimpanan yang ideal untuk pisang.

5. Hindari menyimpan pisang dalam wadah atau kantong tertutup karena ini akan membuatnya cepat busuk.