Apa Itu Rasa Red Velvet? Begini Asal-usulnya

KOMPAS.com - Red velvet menjadi salah satu rasa yang populer digunakan untuk makanan dan minuman manis, seperti kue, donat, dan juga es krim.

Di antara makanan manis atau dessert, sebenarnya tidak ada bahan pangan yang bernama red velvet. Sebaliknya, ada rasa cokelat dari kakao, vanila dari tanaman vanili, atau matcha dari teh hijau.

Meski begitu, rasa red velvet tetap digunakan di berbagai belahan dunia untuk melabeli varian sajian manis yang identik dengan warna merah yang pekat.

Lalu, apa itu rasa red velvet?

Baca juga: Tren Menjajal Resep Kue yang Terpahat di Batu Nisan, Bagaimana Sejarahnya?

Rasa red velvet

Dessert yang memiliki rasa red velvet dibuat dengan bahan utama vanila, bubuk cokelat, cuka, buttermilk, dan pewarna makanan merah.

Saat disajikan, makanan dan minuman rasa red velvet akan diberi lapisan krim keju di antara potongan kue maupun sebagai topping minuman.

Kue atau minuman rasa red velvet akan mempunyai rasa yang tidak terlalu manis.

Dilansir dari Food Network (7/10/2021), bubuk cokelat akan membuat red velvet memiliki rasa yang mirip dengan cokelat.

Namun, tambahan bubuk vanila di dalamnya akan memberikan rasa yang mirip kue manis lain yang mengandung vanila.

Sementara penambahan cuka dan buttermilk akan memberi sedikit rasa asam pada adonan red velvet. Rasa ini akan menyeimbangkan krim keju yang manis. Walau begitu, rasa krim keju akan tetap terasa saat dimakan.

Baca juga: Mengenal Festival Mooncake, Perayaan Kue Bulan Masyarakat Tionghoa

Perbandingan rasa red velvet dan cokelat

Dok. Wikimedia / Joydip dutt Kue red velvet

Red velvet memiliki rasa yang sedikit tajam atau asam berkat kandungan buttermilk dan cuka. Sementara makanan rasa cokelat dibuat dari bubuk cokelat tanpa perasa lain sehingga rasanya murni rasa cokelat.

Di sisi lain, kue red velvet memiliki tekstur yang lembut seperti velvet atau kain beludru. Kue ini bentuknya padat tapi rasanya empuk dan lembap berkat tambahan buttermilk dan cuka.

Sebaliknya, kue coklat bisa memiliki tekstur berbeda-beda tergantung resepnya.

Ada kue cokelat yang empuk dan ringan, kue lainnya padat dan kenyal. 

Baca juga: Sejarah Kue Kering, Resep-resep Unik yang Tercipta secara Tak Sengaja