Resep Kolak Ubi Ungu dan Merah, Menu Buka Puasa yang Hangat

KOMPAS.com - Kolak umumnya memadukan beberapa bahan, misalnya pisang dan ubi, lalu diberi kuah campuran santan dan gula merah.

Untuk berbuka puasa kali ini, cobalah bikin kolak ubi ungu dan ubi merah yang legit. Bahan-bahan yang diperlukan, di antaranya santan encer, santan kental, ubi ungu, ubi merah, daun pandan, dan kolang-kaling.

Berikut resep kolak ubi ungu dan ubi merah, atau resep duo ubi, dilansir dari buku "100 Resep Kolak Favorit" karya Dapur Alma (2010) terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• 10 Kuliner Khas Ramadhan di Indonesia, Tak Cuma Kolak
• Resep Kolak Buah, Takjil Manis Menyegarkan yang Mudah Dibuat
• Resep Kolak Pisang Singkong Kue Keranjang untuk Imlek, Kuahnya Legit

Resep kolak ubi ungu dan ubi merah

Bahan:

• 250 gr kolang-kaling (bilas, bersihkan)
• 75 gr gula merah (sisir)
• 1 lembar daun pandan (buat simpul)
• 500 ml santan encer
• 100 gr gula merah (sisir)
• 50 gr gula pasir
• 500 gr ubi merah (kupas, potong)
• 500 gr ubi ungu (kupas, potong)
• 1 lembar daun pandan (buat simpul)
• 250 ml santan kental

Cara membuat kolak ubi ungu dan ubi merah

1. Panaskan kolang-kaling dan air secukupnya di panci, rebus hingga matang. Masukkan 75 gr gula merah dan 1 lembar daun pandan yang disimpulkan, rebus lagi sampai air berkurang dan kuah berwarna kecoklatan. Angkat dari kompor, pisahkan dengan airnya.
2. Tuang santan encer, gula merah, dan gula pasir ke panci. Rebus sampai mendidih dan gula larut. Saring, lalu hasilnya tuang kembali ke panci untuk dididihkan lagi.
3. Tambahkan ubi dan kolang-kaling ke panci, masak sampai mendidih. 
4. Masukkan santan kental dan daun pandan ke panci, atur panas kompor ke sedang. Masak dan aduk agar santan tidak pecah sampai mendidih. Sajikan hangat. 

Baca juga:

• Resep Kolak Biji Salak Kenyal, Takjil Buka Puasa Paling Laris
• Resep Pepes Blondo Ayam, Buka Puasa dari Ampas Santan Bekas Kolak
• Resep Kolak Singkong Legit, Menu Takjil untuk Dibagikan ke Masjid

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Kompas.com (@kompascom)