Resep Garang Asem Daging Tanpa Santan dan Daun Pisang, Lebih Sehat

KOMPAS.com - Garang asem biasanya dikenal sebagai hidangan berbumbu segar dengan santan dan daun pisang sebagai ciri khasnya.

Namun, tak sedikit orang yang ingin mencoba versi lebih sehat dan praktis tanpa santan dan daun pisang, terutama saat ingin mengolah daging sapi menjadi menu bergizi keluarga.

Resep garang asem daging tanpa santan dan daun pisang ini tetap menyajikan rasa asam segar dan gurih yang khas, dengan tambahan buncis sebagai isiannya. Cara ini tidak hanya mengurangi kalori dan lemak, tapi juga mempercepat proses memasak.

Baca juga:

• Resep Singkong Thailand Creamy Tanpa Santan, Lebih Ringan Lebih Legit
• Resep Semur Berempah, Ide Olahan Daging Kurban Tanpa Santan
• Resep Kambing Tumis Cabai Hijau, Olahan Daging Kurban Tanpa Santan

Dalam artikel ini, pembaca akan menemukan resep lengkap garang asem daging tanpa santan dan daun pisang, serta tips praktis memasak yang mudah diikuti.

Resep ini diambil dari buku “Hidangan Sop & Soto Gaya Rumahan” (2013) oleh Warung Makan 2 Iboe, yang cocok untuk 5 porsi. Simak cara membuat dan nikmati hidangan yang lezat dan sehat ini bersama keluarga.

Resep Garang Asem Daging Tanpa Santan dan Daun Pisang

Bahan-bahan:

• 400 gram daging sandung lamur atau tetelan sapi, rebus sampai empuk, potong-potong
• 250 gram buncis, potong sepanjang 3 cm
• 1.500 ml kaldu rebusan daging
• 5 siung bawang putih, iris tipis
• 3 buah bawang merah, iris tipis
• 2 lembar daun salam
• 2 potong lengkuas, memarkan
• 5 buah tomat hijau
• 1 buah tomat merah
• 4 buah cabai hijau, potong-potong
• 4 buah cabai merah, potong-potong
• 1 sendok makan asam jawa, rendam dalam 1/2 gelas air
• 2 sendok makan kecap manis
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak secukupnya untuk menumis

Cara Membuat Garang Asem Daging

1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih hingga harum dan berubah warna menjadi kuning keemasan. Masukkan bawang merah, daun salam, dan lengkuas, tumis hingga harum.
2. Tambahkan cabai merah, cabai hijau, dan buncis ke dalam tumisan. Aduk rata dan masak sebentar sampai buncis mulai layu.
3. Masukkan tumisan bumbu dan sayuran ke dalam panci berisi kaldu daging yang sudah direbus dan potongan daging.
4. Tuang air rendaman asam jawa dan kecap manis ke dalam panci, aduk rata.
5. Masukkan potongan tomat hijau dan tomat merah ke dalam panci.
6. Masak dengan api kecil hingga semua bahan matang sempurna dan bumbu meresap, sekitar 20-30 menit.
7. Koreksi rasa dengan menambahkan garam dan gula sesuai selera.
8. Angkat dan sajikan garang asem daging hangat sebagai hidangan lezat dan sehat.