Resep Mangut Lele Tanpa Santan, Wangi dan Ringan

KOMPAS.com - Mangut lele versi ini lebih ringan karena tidak memakai santan. Sebagai gantinya, digunakan susu cair yang memberikan sensasi gurih tanpa rasa enek.

Ikan lele dipanggang lebih dulu agar teksturnya tidak lembek dan aromanya tidak amis saat dicampur kuah.

Kuahnya dibuat dari campuran rempah seperti bawang, kemiri, kencur, dan cabai merah yang dihaluskan, lalu ditumis dengan minyak zaitun.

Tambahan daun salam, daun jeruk purut, dan lengkuas membuat aroma kuah makin kompleks.

Baca juga:

• Resep Mangut Lele, Ganti Santan dengan Susu
• Resep Mangut Lele, Ide Masakan Rumahan
• Resep Mangut Ikan Pe Asap Khas Pati, Hidangan Istimewa

Setelah lele dimasukkan, masak hingga kuah mengental dan warnanya meresap. Daun kemangi dimasukkan belakangan agar tetap segar saat disajikan.

Masakan ini cocok dijadikan alternatif lauk harian yang lebih sehat dan tetap lezat.

Dilansir dari buku "Menu Sehari-hari Untuk 1 Bulan Golongan Darah B" (2015) karya Dr. Yekti Hartati Efendi dan Ambarini terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Resep mangut lele tanpa santan 

Bahan

• 3 ekor ikan lele, bersihkan lalu panggang hingga matang
• 300 ml susu cair
• 150 ml air
• 1 sdm air asam jawa
• 1 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk purut
• 1 ikat daun kemangi, petik daunnya
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 sdm minyak zaitun
• ½ sdt gula pasir

Bumbu halus:

• 4 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 butir kemiri, goreng sebentar
• 4 buah cabai merah
• 1 sdt garam
• 2 cm kencur

Cara Membuat Mangut Lele Tanpa Santan

1. Panaskan minyak zaitun dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum.
2. Tambahkan air, susu, air asam jawa, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan gula pasir.
3. Aduk rata, masak hingga kuah mendidih.
4. Kecilkan api, lalu masukkan ikan lele panggang ke dalam kuah.
5. Masak hingga kuah sedikit mengental dan bumbu meresap ke dalam ikan.
6. Terakhir, masukkan daun kemangi. Aduk perlahan dan matikan api.
7. Sajikan hangat dengan nasi putih dan lalapan segar jika suka.

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram

 

 

 

Sebuah kiriman dibagikan oleh Kompas.com (@kompascom)