Cara Mencegah Bandeng agar Tidak Lengket di Wajan

KOMPAS.com - Ikan bandeng goreng adalah salah satu sajian favorit banyak orang di Indonesia.

Rasanya gurih, tekstur dagingnya lembut, dan harganya pun cukup terjangkau. Tak heran jika bandeng sering dipilih sebagai menu harian maupun hidangan spesial.

Namun, ada satu masalah yang kerap dialami saat memasak bandeng goreng, yakni kulit ikan menempel di wajan.

Baca juga: Cara Menggoreng Ikan Bandeng agar Tidak Meledak, Bebas Cipratan Minyak

Selain membuat tampilan kurang menarik, hal ini juga bisa merusak daging ikan yang seharusnya tetap utuh. Jika mengalaminya, kamu bisa jadi merasa sangat kesal.

Cara agar bandeng tidak lengket di wajan

Agar bandeng goreng tampak cantik, matang merata, dan kulitnya tetap mulus, berikut beberapa tips memasak yang bisa Anda coba:

1. Tempatkan bandeng di suhu ruang

Jika bandeng baru saja keluar dari freezer, jangan langsung digoreng. Biarkan ikan berada di suhu ruang selama kurang lebih satu jam. Cara ini membantu menstabilkan tekstur ikan sehingga tidak mudah menempel di wajan.

2. Keringkan dengan handuk kertas

Sebelum digoreng, tepuk-tepuk terlebih dulu kulit ikan menggunakan tisu dapur atau handuk kertas.

Getty Images Ilustrasi ikan bandeng

Tujuannya adalah mengurangi kelembapan berlebih yang bisa membuat ikan lengket saat bersentuhan dengan minyak panas.

3. Bumbui secara menyeluruh

Taburkan garam dan lada hitam pada kedua sisi ikan sebelum digoreng. Selain menambah rasa, bumbu sederhana ini juga membantu mencegah ikan menempel di wajan.

4. Panaskan wajan dengan sempurna

Kunci utama agar ikan tidak lengket adalah penggunaan wajan yang benar-benar panas. Panaskan wajan di atas api sedang hingga tinggi, lalu beri sedikit minyak atau mentega.

Baca juga: Cara Mengeluarkan Tulang Bandeng dengan Mudah

Wajan yang sudah panas akan membuat permukaan ikan cepat kering dan membentuk lapisan renyah.

5. Gunakan spatula yang tepat

Spatula juga berperan penting. Gunakan spatula khusus ikan yang tipis, fleksibel, berlubang, dan terbuat dari logam.

Selain itu, hindari membolak-balik ikan terlalu sering. Biarkan ikan diam di wajan sampai bagian bawahnya berwarna cokelat keemasan. Jika sudah matang sempurna, ikan akan terlepas sendiri dari permukaan wajan.

Baca juga: Resep Bandeng Bersarang, Gunakan Ikan Presto Siap Pakai

Dengan mengikuti langkah-langkah sederhana di atas, ikan bandeng goreng akan matang merata dengan kulit tetap mulus dan tampilan yang menggugah selera.