Ciri-ciri Bandeng Presto yang Enak dan Berkualitas

KOMPAS.com - Siapa yang tidak kenal ikan bandeng? Ikan yang mudah dijumpai di pasar, supermarket, hingga warteg ini punya banyak penggemar.

Salah satu olahannya yang paling terkenal adalah bandeng presto. Bandeng presto diolah dengan teknik presto sehingga durinya menjadi lunak dan aman untuk dimakan.

Namun, tidak semua bandeng presto memiliki kualitas yang sama. Rasa enak dan kualitas produk sangat ditentukan oleh bahan baku serta cara pengolahannya.

Ciri bandeng presto yang enak

Agar tidak salah pilih, berikut beberapa ciri bandeng presto yang enak dan berkualitas bagus.

1. Insangnya masih merah

Menurut Arif Honggowijoyo Kusmadi, Direktur Utama PT Bandeng Juwana, salah satu ciri utama bandeng presto yang baik adalah insang ikan yang masih berwarna merah. Hal ini menunjukkan ikan masih segar sebelum dipresto.

Baca juga: Cara Mengeluarkan Tulang Bandeng dengan Mudah

Meskipun begitu, faktor merek juga ikut berperan. Setiap brand bandeng presto punya kualitas dan standar masing-masing.

Karena itu, banyak konsumen biasanya memilih merek yang sudah dipercaya menjaga kualitas bahan baku hingga pengolahan.

2. Daging kesat, tidak basah

Kualitas bandeng presto juga bisa dilihat dari tekstur dagingnya. Pilih bandeng yang kesat, tidak basah, dan tidak mblenyek.

DOK.FACEBOOK/BANDENG JUWANA ELRINA - PAMULARSIH Sajian bandeng duri lunak di Bandeng Juwana Elrina.

Daging bandeng yang basah cenderung lebih cepat ditumbuhi jamur dan berpotensi mengalami pembusukan saat disimpan.

Sebaliknya, bandeng dengan tekstur kesat lebih tahan lama dan menghasilkan sensasi renyah ketika digoreng.

Baca juga: Resep Acar Bandeng Asam Manis, Lauk Makan Nasi Hangat

Tak heran banyak orang lebih menyukai bandeng presto yang menggunakan bandeng dari Juwana, Pati, karena terkenal memiliki daging yang kesat.

3. Sisiknya bersih dan badan tidak luka

Selain daging, perhatikan juga kondisi fisik bandeng presto. Pilih bandeng dengan sisik yang bersih dan badan tanpa luka. Luka pada badan ikan bisa jadi pertanda bahwa bandeng tidak segar atau kualitasnya kurang baik.

SHUTTERSTOCK/MDV EDWARDS Ilustrasi ikan bandeng.

Bandeng yang segar akan terlihat lebih utuh, bersih, dan menarik, sehingga kualitas rasanya pun lebih terjamin.

Memilih bandeng presto yang enak dan berkualitas sebenarnya tidak sulit. Cukup perhatikan beberapa hal penting, yaitu insang berwarna merah, daging kesat dan tidak basah, serta kondisi sisik yang bersih tanpa luka.

Baca juga: Resep Ikan Bandeng Bumbu Kemangi, Lauk Praktis untuk Sahur

Dengan trik sederhana ini, kamu bisa mendapatkan bandeng presto terbaik yang tahan lama, lezat, dan tentu saja aman dijadikan stok lauk maupun oleh-oleh khas Semarang.