Cara Menggoreng Peyek yang Enak agar Renyah dan Tidak Berminyak
KOMPAS.com - Rempeyek atau peyek merupakan camilan tradisional khas Indonesia yang mirip kerupuk dengan cita rasa gurih.
Makanan ini biasanya disajikan sebagai pelengkap nasi, seperti pada hidangan nasi pecel, atau sekadar camilan renyah yang nikmat.
Selain kacang tanah yang paling umum digunakan, isian peyek bisa divariasikan dengan rebon, teri, ebi, udang kecil, bahkan daun kelor.
Baca juga: Resep Peyek Rebon Kriuk Renyah, Simpan 1 Minggu Masih Garing
Meski terlihat sederhana, banyak orang menganggap membuat peyek yang renyah tanpa berminyak cukup sulit. Padahal, dengan teknik yang tepat, peyek buatan rumah bisa kriuk, gurih, dan tahan lama.
Tips menggoreng peyek agar renyah dan tidak berminyak
Ada beberapa hal penting yang harus diperhatikan dalam proses memasak peyek:
Gunakan wajan cekung (wok)
Ilustrasi wok pan, Ilustrasi wajan.Wajan cekung membuat peyek lebih tipis dan lebar sehingga hasilnya renyah.
Tuang adonan di tepi wajan, bukan langsung ke minyak
Adonan yang dituang di bagian dinding wajan akan turun perlahan ke minyak dan menghasilkan tekstur lebih tipis serta garing.
Hindari api terlalu besar
Api besar membuat suhu minyak cepat naik. Akibatnya, peyek bisa terlihat cokelat di luar tetapi kacang atau isiannya belum matang sempurna.
Baca juga: Resep Peyek Renyah Tidak Keras, Tanpa Air Kapur Sirih atau Baking Soda
Pakai minyak banyak
Minyak yang cukup bukan hanya untuk merendam, tetapi juga untuk menyiram adonan yang menempel di dinding wajan agar mudah lepas.
Cara menjernihkan minyak goreng bekas.Goreng dua kali
Menurut Pandhit Adinugraha, pemilik usaha Peyek Mbok Jum, teknik dua kali goreng membuat peyek lebih tipis, kering, dan tidak berminyak berlebih.
Tiriskan dengan alas kertas
Setelah diangkat, letakkan peyek di peniris lalu alasi dengan tisu dapur atau kertas agar sisa minyak terserap sempurna.
Baca juga: Resep Peyek Kacang Daun Jeruk, Renyah Tanpa Banyak Minyak
Bahan penting untuk peyek renyah
Selain teknik dan cara menggoreng, pemilihan bahan juga berpengaruh pada hasil akhir peyek.
Ilustrasi tepung sagu. Tepung beras adalah bahan utama, tetapi perlu ditambahkan sedikit tepung sagu agar hasilnya tidak keras setelah dingin.
Untuk 100 gram tepung beras, cukup tambahkan 1 sendok makan tepung sagu. Perbandingan ini membuat peyek renyah tetapi tidak rapuh.
Di saat situasi tidak menentu, Kompas.com tetap berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Ikuti terus update terkini dan notifikasi penting di Aplikasi Kompas.com. Download di sini
