Resep Donat Tanpa Kentang Empuk Lembut, Pakai Metode Tepung dan Air

KOMPAS.com - Donat kampung sejak dulu jadi jajanan favorit banyak orang. Teksturnya empuk, rasanya manis gurih, dan bisa diberi berbagai topping sesuai selera.

Tidak hanya jadi camilan rumahan, donat kampung juga sering dijadikan ide jualan karena bahan dan cara membuatnya relatif sederhana.

Selama ini, banyak resep donat menggunakan kentang agar teksturnya lembut. Namun, ada cara lain yang tak kalah praktis, yakni dengan teknik water roux atau adonan biang dari tepung dan air yang dipanaskan.

Baca juga:

• Resep Donat Tanpa Tepung Terigu, Lembut & Kenyal Walau Sudah Dingin
• Resep Donat Tanpa Telur 5 Bahan, Tetap Empuk dan Mengembang
• Resep Donat Tanpa Telur, Cukup 8 Bahan

Teknik ini membuat donat tetap empuk dan mengembang sempurna tanpa tambahan kentang.

Artikel ini membagikan resep donat kampung tanpa kentang, hanya bermodal tepung dan air, dengan hasil yang tetap lembut dan lezat.

Ikuti resepnya dari buku dari "Step by Step 30 Resep Kue Laris Manis untuk Jualan" oleh Sevi Bundanya Nala terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Resep Donat Tanpa Kentang

Bahan Water Roux

• 25 gram tepung terigu protein tinggi
• 125 ml air

Bahan Adonan 1

• 500 gram tepung terigu protein tinggi
• 4 sdm gula pasir
• 1 sdm ragi instan
• 200 ml air
• 2 butir kuning telur
• 1 sdt bread improver/pengembang adonan
• 2 sdm susu bubuk
• ½ sdt vanili bubuk

Bahan Adonan 2

• 30 gram mentega putih
• 20 gram margarin
• ½ sdt garam

Dok. Freepik/topntp26 Ilustrasi donat tanpa telur.

Cara Membuat Donat Tanpa Kentang

1. Campur semua bahan water roux, panaskan di atas api kecil hingga mengental. Dinginkan.
2. Campur bahan adonan 1 dengan water roux, tuangi air sedikit demi sedikit. Aduk hingga setengah kalis.
3. Masukkan bahan adonan 2, uleni kembali hingga kalis elastis. Gunakan teknik banting agar adonan lebih halus dan ringan.
4. Tutup wadah dengan kain basah, diamkan selama 1 jam hingga adonan mengembang dua kali lipat.
5. Kempiskan adonan, lalu bentuk bulatan. Bisa dengan tangan atau cetakan donat. Taburi sedikit tepung jika lengket.
6. Diamkan kembali 30 menit agar adonan mengembang sempurna.
7. Panaskan minyak, goreng donat dengan api sedang hingga berwarna cokelat keemasan.
8. Angkat, tiriskan, lalu beri topping sesuai selera, seperti gula halus, meses, kacang, atau keju.

Tips Agar Donat Empuk dan Tidak Berminyak

• Tambahkan sedikit mentega putih ke minyak goreng agar donat tidak terlalu berminyak saat dingin.
• Jangan menggoreng dengan api besar, karena bagian luar bisa cepat gosong sementara dalamnya belum matang.
• Pastikan adonan diistirahatkan cukup lama agar donat mengembang sempurna.

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram

 

 

 

Sebuah kiriman dibagikan oleh Foodplace (@my.foodplace)