Resep Donat 1 Kg Tepung Tanpa Kentang, Anti Alot Meski Disimpan Lama

KOMPAS.com - Donat tanpa kentang sering dianggap kurang lembut dan cepat keras. Padahal, dengan teknik yang tepat, hasilnya tetap empuk dan mengembang sempurna.

Kentang memang sering digunakan untuk membuat donat lebih lembut. Namun, bagi yang tidak punya kentang, alternatifnya bisa menggunakan perbandingan tepung dan bahan lainnya.

Baca juga:

• Resep Donat Jadul, Taburi Gula Halus
• Resep Donat Kampung dengan Bahan Sederhana
• Resep Donat Sederhana Antigagal Pakai 500 Gram Tepung Terigu

Dilansir dari buku "SUPERLENGKAP SAJIAN ROTI, CAKE, & KUE" (2016) oleh Yeni Ismayani, dkk. terbitan Sampul kertas, ada cara membuat donat empuk tanpa kentang.

Resep ini menggunakan kombinasi tepung terigu protein tinggi dan sedang dengan jumlah takaran 1 kilogram.

Di artikel ini, akan dijelaskan bahan dan cara membuat donat tanpa kentang. Teknik ulenan dan fermentasi yang benar akan menghasilkan tekstur lembut dan mengembang.

Resep Donat 1 Kg Tepung Tanpa Kentang

Bahan 

• 150 g gula pasir
• 1 sdt garam
• 500 ml susu cair
• 700 g tepung terigu protein tinggi (diayak)
• 300 g tepung terigu protein sedang (diayak)
• 11 g ragi instan
• 1 sdt bread improver (pengembang roti)
• 150 g margarin
• 4 butir kuning telur ayam (kocok lepas)
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Donat 1 Kg Tepung Tanpa Kentang

1. Siapkan loyang, alasi dengan serbet kering, taburi tepung tipis-tipis.
2. Campur gula, garam, dan susu cair, aduk hingga gula larut. Sisihkan.
3. Campur tepung terigu, ragi, dan bread improver, aduk rata.
4. Masukkan margarin, aduk hingga berbutir halus. Tambahkan kuning telur.
5. Uleni sambil dituangi susu sedikit demi sedikit hingga kalis.
6. Diamkan adonan selama 45-50 menit hingga mengembang dua kali lipat.
7. Kempiskan adonan, uleni sebentar, lalu bentuk donat sesuai selera.
8. Diamkan lagi selama 20 menit hingga donat kembali mengembang.
9. Panaskan minyak, goreng donat hingga kuning kecokelatan. Tiriskan.
10. Setelah dingin, beri topping sesuai selera seperti gula halus atau cokelat.

Tips Agar Donat Tanpa Kentang Tetap Empuk

• Gunakan kombinasi tepung protein tinggi dan sedang agar tekstur pas.
• Pastikan adonan benar-benar kalis supaya donat mengembang sempurna.
• Fermentasi dua kali untuk hasil lebih lembut dan tidak bantat.

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram

 

 

 

Sebuah kiriman dibagikan oleh Foodplace (@my.foodplace)