Cara Membuat Kulit Risol Tanpa Telur, Tidak Mudah Sobek dan Lengket

KOMPAS.com - Membuat kulit risol tanpa telur adalah salah satu cara ekonomis untuk membuat sajian khas Indonesia yang satu ini.

Namun, membuat kulit kerap dianggap sebagai bagian yang sulit ketika membuat risol. Tak sedikit orang yang gagal karena kulitnya mudah sobek, lengket, atau bahkan pecah saat digulung.

Padahal, ada cara yang cukup mudah untuk membuat kulit risol tanpa telur namun tetap lentur, halus, dan tidak mudah rusak.

Baca juga: Cara Membuat Cincau Hijau Kenyal Bebas Busa, Tak Perlu Tambah Bahan

Kulit risol yang dibuat tanpa tepung umumya digunakan untuk membuat risol kampung dengan hasil kulit setelah digoreng lebih kering dan renyah.

Isian dari risol kampung juga lebih sederhana, seperti wortel, bihun, dan tahu.

Selengkapnya, inilah cara membuat kulit risol tanpa telur lengkap tips agar tidak mudah sobek dan lengket.

Baca juga: Cara Membuat Bolu Tanpa Telur, Mengembang Maksimal Hanya 5 Bahan

Resep kulit risol tanpa telur

Dikutip dari Buku “Quick ’n Easy Homemade Snack” (2019) karya Puspa Swara dan Irma Marcella, bahan yang digunakan berasal dari tepung terigu, tepung tapioka, minyak goreng, dan sedikit garam.

Bahan kulit risol

• Tepung terigu protein sedang: 250 gram
• Tepung tapioka: 3 sendok makan
• Minyak goreng: 3 sendok makan
• Daun bawang (opsional): 1 batang, iris halus
• Air matang: 600 mililiter
• Garam: 1/2 sendok teh

Cara membuat kulit risol

• Siapkan wadah, campurkan tepung terigu, tepung tapioka, minyak goreng, daun bawang, dan garam, aduk rata.
• Tambahkan air sedikit demi sedikit, aduk rata hingga adonan licin atau mengkilap.
• Panaskan teflon anti lengket, oles minyak goreng tipis, bisa menggunakan kuas atau tisu dapur, tuang satu sendok sayur adonan, buat dadar tipis.
• Jika bagian pinggir adonan sudah terangkat sedikit dan tidak lengket, angkat, dan letakkan di wadah datar.
• Lakukan hingga seluruh adonan selesai.

Baca juga: Cara Membuat Sambal Teri Tanpa Minyak dan Terasi, Tinggal Blender

Tips agar kulit risol tidak sobek dan lengket

Agar pembuatan kulit risol tanpa telur berhasil, tidak lengket, tidak sobek, dan tetap lentur, lakukan langkah di bawah ini:

Jangan terlalu tipis

Kulit risol memang harus memiliki lapisan yang tipis agar tidak terlalu tebal membungkus isian dan tetap renyah dinikmati.

Namun, kulit risol yang terlalu tipis menyebabkan lapisan rapuh dan rawan sobek.

Tambahkan minyak goreng

Saat membuat kulit risol, tambahkan minyak goreng pada adonan agar hasil kulit tidak kaku.

Penggunaan minyak juga diterapkan sebelum menuang kulit pada teflon. Ini juga membantu adonan tidak lengket di penggorengan dan tetap aman saat ditumpuk.

Baca juga: Cara Membuat Bumbu Pecel Harum tanpa Santan, Cukup Sangrai Kacang

Gunakan api kecil

Suhu yang terlalu panas membuat kulit menjadi kering dan rapuh, jadi gunakan api kecil agar kulit risol matang merata serta lebih lembut.

Menggunakan teflon anti lengket

Teflon anti lengket adalah bagian penting untuk membuat kulit risol tanpa telur agar tidak mudah lengket dan tidak sobek.

Baca juga: Cara Membuat Kroket Ayam Krispi, Snack untuk Lomba HUT Ke-80 RI

Setelah mengetahui cara di atas, kini siapa pun bisa dengan mudah membuat kulit risol tanpa tepung yang ekonomis, tidak lengket, tidak mudah sobek, namun tetap lentur.