Resep Sayur Lodeh Tanpa Santan, Alternatif untuk Diet Rendah Lemak

KOMPAS.com - Sayur lodeh dikenal gurih karena santan yang melimpah. Namun, santan kadang bikin rasa enek dan cepat basi.

Bagi penderita kolesterol tinggi, santan juga perlu dihindari. Terlalu sering mengonsumsinya bisa memicu lonjakan lemak darah.

Baca juga:

• Resep Lodeh Terong, Makanan Lebaran Khas Pekalongan
• Resep Lodeh Daun Kelor, Sayur Gurih yang Kaya Manfaat
• Resep Lodeh Labu SIam Pedas, Lauk Lontong Cap Go Meh

Sebagai alternatif, sayur lodeh bisa dimasak tanpa santan. Rasanya tetap gurih berkat bahan lain yang lebih ringan.

Resep ini diambil dari buku "Fit for Life" (2013) oleh Lenny Jusup terbitan Gramedia Pustaka Utama. Yuk simak cara membuat sayur lodeh tanpa santan yang lezat.

Resep Sayur Lodeh Tanpa Santan

Bahan:

• 500 ml susu kedelai
• 250 ml air
• 2 buah cabai merah besar
• 5 butir bawang merah
• 1 sdt terasi
• 1 buah tomat, potong kecil-kecil
• Minyak sayur secukupnya
• 50 g ebi, tumbuk kasar
• 1 buah cabai hijau, iris serong
• 2 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 50 g kacang panjang, potong 3 cm
• 1 buah labu siam kecil, potong korek api
• 2 buah wortel, potong korek api
• 25 g gula merah
• Garam secukupnya

DOK.SAJIANSEDAP Ilustrasi sayur lodeh kluwih.

Cara Membuat Sayur Lodeh Tanpa Santan

1. Campurkan susu kedelai dan air, didihkan sambil diaduk perlahan. Angkat dan sisihkan.
2. Haluskan cabai merah, bawang merah, terasi, dan tomat.
3. Panaskan sedikit minyak sayur. Tumis bumbu halus hingga harum.
4. Masukkan ebi, aduk dan tumis hingga kembali harum. Tambahkan cabai hijau, daun salam, dan lengkuas. Aduk rata.
5. Masukkan semua sayuran: kacang panjang, labu siam, dan wortel. Aduk hingga bumbu tercampur rata.
6. Tutup panci, masak sebentar hingga sayuran mulai layu.
7. Tuang campuran susu kedelai dan air ke dalam panci. Tambahkan gula merah dan garam.
8. Masak hingga mendidih dan sayuran matang. Sajikan hangat.

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram

 

 

 

Sebuah kiriman dibagikan oleh Kompas.com (@kompascom)