Cara Membedakan Daging Sapi dengan Babi Ternak dan Celeng

3. Tekstur

Dari segi tekstur, daging sapi dan daging celeng juga sangat mirip. Namun daging celeng memiliki serat yang lebih besar.

Kadar lemak dari daging sapi dan daging celeng tidak bisa menjadi penentu perbedaan di antara keduanya.

Baca juga: 3 Cara Membuat Daging Sapi Empuk, Salah Satunya Direndam dengan Nanas

"Kalau menurut saya kalau berbicara lemak, hal itu juga agak sulit untuk dibandingkan. Sebab  kadar lemak pada daging bisa dilihat dari bagian daging itu sendiri," paparnya.

Jika daging yang diambil bagian perut maka akan banyak lemaknya, sementara yang diambil dari bagian kas dalam dan kas luar, bagian lemaknya tidak terlalu banyak.

Tekstur daging celeng hampir sama dengan daging sapi. Sama-sama kenyal tetapi lebih keras. Daging celeng sebagian besar juga lebih alot jadi lebih sulit untuk diolah.

4. Daging celeng lebih murah

Saat daging celeng dengan daging sapi sama-sama dimasak dengan bumbu dan rempah yang kaya, maka akan sangat sulit untuk membedakannya.

Sebut saja jika dimasak menjadi rendang, bau amis dari celeng akan tertutup dengan rempah dan bumbu.

Baca juga: Kenapa Wagyu Mahal? Daging Sapi Khas Jepang

"Udah enggak ketahuan sama sekali (jika sudah diolah). Warna daging sudah tidak kelihatan. Saran saya untuk membedakan ini adalah dengan membeli ke tempt pedagang yang memang sudah dipercaya," ujar Chef Stefu.

Dok. Shutterstock/stockcreations Ilustrasi daging celeng atau babi hutan.

Sebaiknya jika kamu menemukan pedagang daging sapi yang membanting harga daging sapi dengan sangat murah, maka perlu dipertanyakan.

Sebab daging sapi rata-rata dijual seharga Rp 100.000 hingga Rp 120.000.

Selain itu jika ada pedagang yang menawarkan harga rendang murah seharga kurang dari Rp 150.000 per kilogram kamu jangan terbuai dengan harganya yang murah.

Stefu mengatakan jika di pasaran rendang masak di jual seharga Rp 200.000 lebih per kilogram. Sebab modal daging sapi untuk membuat rendang berkisar dari Rp 100.000 hingga Rp 130.000 per kilogram.

Nah, dalam proses pemasakan rendang, penjual akan penambahan biaya sebesar 40 persen untuk bahan baku bumbu, belum ditambah dengan biaya ongkos memasaknya.

Inilah yang membuat rendang sapi asli agak mahal, kisaran Rp 200.000 ke atas.