Perjalanan Bakpia Citra Premium, Oleh-oleh Eksklusif dari Yogyakarta

KOMPAS.com - Berkunjung ke Yogyakarta tak lengkap jika belum membeli bakpia untuk oleh-oleh. Apabila kamu ingin bakpia yang lebih spesial, bisa mencoba Bakpia Citra Premium.

Bakpia Citra Premium merupakan salah satu gerai bakpia terkenal di Yogyakarta. Gerai bakpia ini menjual beragam varian bakpia premium dengan kulit crispy dan isian yang lembut.

Baca juga:

• 15 Gerai Bakpia di Yogyakarta, dari yang Legendaris hingga Kekinian
• Tips Beli Bakpia untuk Wisatawan agar Sampai Rumah Tidak Basi
• Kenapa Merek Bakpia Identik dengan Angka?

Sejarah Bakpia Citra Premium

Pemilik Bakpia Citra Premium, Yusnia Seviastuti kepada Kompas.com (07/09/2021),  menceritakan mulanya ia membuat usaha ini.

Sevi menyebut bahwa kecintaannya terhadap bakpia sejak kecilnya, membuatnya tertarik berbisnis pada camilan ini. 

"Saya tuh dulu tinggalnya di Pathuk. Ibu saya juga bikin bakpia sejak tahun 1980-an, sejak saya kecil, pas SD. Dari kecil saya sudah bantuin bikin bakpia. Terus kemudian, namanya juga anak muda, penginnya yang begini begitu, tapi namanya orang tua kan mikirnya begini saja jalan ya buat apa. Lalu akhirnya saya bikin sendiri saja, dengan cara dan gaya saya sendiri," terang Sevi.

"Dari situ saya akhirnya melihatnya potensinya, orang bikinnya juga di rumah. Ini tuh bagus, jadi saya pengin ini menjadi seperti yang begini, yaudah, akhirnya saja bikin sendiri," pungkasnya. 

SHUTTERSTOCK/ Rizvisual Ilustrasi bakpia khas Yogyakarta.

Bakpia Citra sendiri lahir tahun 2006. Namun kala itu, Sevi belum memperkenalkan branding premium pada mereknya.

Pemilihan namanya Bakpia Citra Premium sengaja tidak memakai angka agar mudah diingat dan berbeda dengan bakpia lainnya. 

"Dulu kan ada banyak banget bakpia dan semua mereknya pakai angka. Saya dulu melihatnya orang nggak notice sama angkanya, jadi orang salah-salah. Akhirnya saya bikin yang tanpa angka, berbahasa Indonesia, mudah diingat, terus mencitrakan yang baik. Akhirnya kita dapat nama Bakpia Citra itu di 2006. Tapi itu dulu produknya masih yang biasa, bukan premium" ungkap Sevi.

Baca juga: Berapa Lama Bakpia Tahan Disimpan?

Lantas, pada 2012 Sevi mencoba 'menaikkan derajat' bakpia dengan menambahkan keju dan bahan lain yang lebih berkualitas.

Sebab, pada masanya bakpia keju hanya memakai bahan tertentu untuk mengimitasi rasa keju tersebut.

"Dulu kan orang bikin bakpia keju nggak pakai keju. Cuma pakai margarin, terigu, dan garam, buat mengimitasi rasa kejunya. Dan, orang nggak berani pakai keju kenapa, karena harga bakpia kan murah," jelas Sevi. 

"Nah saya pembedanya di situ, beneran pakai keju. Tapi perjuangannya di situ, di mana menaikkan derajat si bakpia ini ke harga yang lebih tinggi. Itu di tahun 2012 sebenarnya, baru ada yang premium," tambahnya. 

Baca juga: Resep Bakpia Keju, Kulitnya Garing dan Renyah

Sejak saat itu, Sevi pun lantas memerkenalkan bakpia milikinya dengan branding premium. Selain dari bahan pembuatan, pengemasan bakpianya pun dibuat berbeda. 

Jika biasanya bungkus bakpia identik dengan warna kuning dan memakai angka, Sevi memilih untuk memakai warna meran marun dan tanpa angka.

Dok. Instagram/ Bakpia Citra Premium Ilustrasi Bakpia Citra Premium.

Proses pembuatan Bakpia Citra Premium

Proses pembuatan Bakpia Citra Premium bisa dibilang lebih modern. Mereka menggunakan oven gas yang dapat membuat kulitnya lebih garing dan berlapis. 

Selain itu, pembuatan isiannya pun dimasak cukup lama, sekitar empat jam. Proses tersebut membuat isi bakpia lebih lembut dan pulen. 

Bakpianya pun menjadi lebih awet. Bahkan masa simpan Bakpia Citra Premium bisa sampai 14 hari. 

Baca juga: 3 Cara Membuat Isi Bakpia agar Lembut dan Tidak Kering

Bakpia Citra Premium selama pandemi 

Pandemi membuat omset Bakpia Citra Premium menurun, bahkan mencapai 80 persen.

Sevi menjelaskan, jika mulanya dalam satu hari dapat membuat 500 bungkus bakpia, saat ini hanya 100 dus.

"Omset kita sekarang hanya sekitar 20 persen," ungkap Sevi.

"Dulu sehari kita bikin 500 dus, sekarang paling banyak 100. Kalau sekarang tuh seminggu cuma lima hari produksi. Kalau awal-awal itu malah sehari bikin, sehari nggak," tambahnya.

Baca juga: 3 Cara Hangatkan Bakpia Sisa, Bisa Pakai Teflon 

Salah satu strategi bertahan yang dilakukan oleh Bakpia Citra Premium yakni mulai melayani penjualan secara daring untuk ke luar kota.

Sevi menyebut bahwa pengemasan bakpia untuk ke luar kota dilakukan sedemikian rupa guna menjaga kualitas selama pengiriman.

"Kalau untuk luar kota, kita akan kemas dengan bungkus kertas gitu, per lima biji, terus ditaruh di dus, dan itu aman. Jauh lebih rapat. Kita memang nggak pakai plastik, karena kita memang mengurangi pemakaian plastik," kata Sevi.

Baca juga: 10 Aneka Varian Rasa Bakpia, dari Kacang Hijau hingga Durian

Varian Bakpia Citra Premium ada bermacam-macam, di antara bakpia kacang hijau, kumbu hitam, keju, dan durian.

Sevi menyebut bahwa di antara varian tersebut, isian kacang hijau, keju, dan durian merupakan favorit pembeli.

Untuk hargnya sendiri, mulai dari Rp 15.000 - Rp 50.000.

Jika kamu ingin memesan bisa datang langsung ke Bakpia Citra Premium di Jalan Pandean II Gang Legi Nomor 20, Candok, Condongcatur, Kecamatan Depok, Kabupaten Sleman.

Atau, dapat pula memesan melalui media sosial @bakpiacitrapremium.

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)