Resep Tumpeng Nasi Kuning Mini, Bisa untuk Ulang Tahun atau Syukuran

KOMPAS.com - Tumpeng nasi kuning mini cukup untuk 5 orang sehingga cocok sebagai sajian perayaan ulang tahun atau syukuran bersama keluarga inti di rumah.

Lauk tumpeng berdasarkan resep dari buku "Aroma Rasa Kuliner Indonesia - Olahan Tumpeng Mini" karya Lilly T. Erwin terbitan Gramedia Pustaka Utama adalah sambal goreng printil, kering tempe, sate telur puyuh, dan perkedel kentang.

Simak cara membuat tumpeng nasi kuning mini berikut.

Baca juga:

• Resep Nasi Kuning Tumpeng Mini, untuk Hantaran Ulang Tahun
• Resep Tumpeng Nasi Kuning, Hidangan untuk Rayakan 17 Agustus
• Resep Tumpeng Nasi Hijau Mini, Hidangan Unik untuk Rayakan 17 Agustus

Resep tumpeng nasi kuning mini

Bahan nasi kuning:

• 300 gram beras, cuci, tiriskan
• 400 ml santan
• 1 sdm air kunyit dari 2 sdm kunyit giling
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1/2 sdt garam

Sambal goreng printil:

• 3 sdm minyak untuk menumis
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 iris lengkuas, memarkan
• 200 ml santan

Bumbu halus:

• 10 buah cabai merah besar, buang bijinya
• 3 sdm irisan bawang merah
• 1 sdm irisan bawang putih
• 1 sdt terasi
• 1 sdt garam

Printil:

• 250 gram daging giling tanpa lemak
• 2 sdm tepung roti
• 1 putih telur
• 1 sdt garam

Kering tempe:

• 500 gram tempe, iris korek api
• 100 gram udang rebon kering tawar
• Minyak secukupnya untuk menggoreng dan menumis

Bumbu halus:

• 1 sdm bawang putih
• 1 sdm bawang merah goreng
• 1 sdm irisan cabai merah
• 1 sdt garam

Bumbu lain:

• 1 sdm air asam
• 1 iris lengkuas, memarkan
• 1 lembar daun salam
• 2 sdm gula pasir

Sate telur puyuh:

• 25 butir telur puyuh, rebus, kupas
• 2 sdm gula pasir
• 1 sdt garam
• 50 ml air

Perkedel kentang:

• 750 gram kentang kuning, kupas, iris 1 cm, rendam
• 2 butir telur ayam, kocok
• 2 sdm irisan daun seledri
• Minyak secukupnya untuk menggoreng

Bumbu halus:

• 2 sdm bawang merah goreng
• 1 sdm bawang putih goreng
• 1 sdt merica
• 1 sdt pala parut
• 1 sdt garam

Pelengkap saji:

• Emping/kerupuk siap pakai
• Sambal

Baca juga:

• Resep Sambal Goreng Daging Tanpa Santan untuk Sajian Lebaran
• Resep Kering Tempe Teri Kacang, Lauk Kering untuk Kondisi Darurat
• Resep Sate Telur Puyuh dan Hati Ayam ala Angkringan
• Resep Perkedel Kentang Padang, Tidak Mudah Hancur

SHUTTERSTOCK/Ika Rahma H ilustrasi tumpeng nasi kuning.

Cara membuat tumpeng nasi kuning mini

1. Nasi kuning: masak santan, serai, daun salam, air kunyit, dan garam hingga mendidih. Masukakn beras, masak hingga menjadi nasi aron. Panaskan dandang. Kukus nasi kuning hingga matang dan tanak. Angkat dan sisihkan.
2. Sambal goreng printil: campur daging dengan tepung roti, telur ayam, dan garam. Aduk rata. Bentuk bulatan sebesar kelereng. Kukus hingga matang. 
3. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum. Masukkan bola-bola daging, aduk rata. Tuang santan, masak hingga matang dan santan menyusut. Angkat.
4. Kering tempe: panaskan minyak di wajan. Goreng tempe hingga kuning kecoklatan dan kering. Angkat dan tiriskan.
5. Panaskan dua sendok makan minyak goreng. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan air asam jawa, gula pasir, daun salam, lengkuas, dan udang rebon. Aduk perlahan dan masak hingga gula merambat.
6. Masukkan tempe goreng, aduk rata dan masak sampai bumbu meresap. Angkat.
7. Sate telur puyuh: sangrai gula hingga cair dan berwarna kuning kecoklatan. Tuang air, aduk rata. Tambahkan garam, aduk kembali. Masukkan telur puyuh rebus, masak hingga matang dan bumbu meresap.
8. Angkat dan biarkan agak dingin. Tusuk telur puyuh ke tusuk sate, masing-masing lima butir.
9. Perkedel kentang: tiriskan kentang yang sudah direndam. Goreng hingga matang, haluskan. Campur kentang, telur ayam kocok, bumbu halus, dan seledri. Aduk rata.
10. Panaskan minyak, goreng perkedel hingga kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
11. Penyelesaian: hidangkan tumpeng nasi kuning bersama sambal goreng printil, kering tempe, sate telur puyuh, perkedel kenang, emping, dan sambal.

Baca juga:

• 8 Tips Membuat Nasi Tumpeng Enak dan Gurih
• 3 Cara Bikin Tumpeng Padat dan Antibuyar Saat Dikeluarkan dari Loyang
• 4 Cara Membuat Tumpeng yang Anti Retak dan Tidak Keras

Buku "Aroma Rasa Kuliner Indonesia - Olahan Tumpeng Mini" karya Lilly T. Erwin terbitan Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)