Cara Mengetahui Panci dan Wajan Aman Digunakan di Kompor Induksi

Ilmu memasak induksi

SHUTTERSTOCK/EKATERINA BRATOVA Ilustrasi kompor induksi.

Energi yang dihasilkan dalam medan elektromagnetik memanaskan isi panci. Banyak juru masak rumahan lebih menyukai memasak induksi karena:

• Lebih hemat energi daripada kompor gas atau listrik.
• Makanan lebih cepat panas.
• Permukaan memasak tetap dingin sehingga lebih aman.
• Kompor lebih responsif terhadap perubahan pengaturan suhu.

Agar peralatan masak berfungsi baik di atas kompor induksi, peralatan tersebut harus mengandung bahan feromagnetik. Ini berarti peralatan tersebut mengandung besi atau memiliki lapisan yang bersifat magnetik. 

Baca juga: Perbedaan Kompor Induksi dan Kompor Listrik, Jangan Sampai Salah Pilih 

Peralatan masak yang kompatibel

Besi cor, besi cor berenamel, dan berbagai jenis peralatan masak baja tahan karat semuanya kompatibel untuk kompor induksi.

Baja tahan karat menimbulkan kebingungan terbesar karena dapat dibuat dengan berbagai macam logam, kandungan nikel yang tinggi akan menghalangi medan magnet.

Peralatan masak aluminium, tembaga murni, atau kaca tidak akan berfungsi, kecuali memiliki lapisan di bagian bawahnya yang memiliki sifat magnetik.

Banyak produsen telah mulai menambahkan lapisan magnetik pada panci-panci ini, tetapi panci lama yang non-magnetik tidak akan berfungsi.

Aluminium dan tembaga membutuhkan frekuensi jauh lebih tinggi untuk menghasilkan panas yang dibutuhkan untuk memasak. 

Baca juga: Kelebihan dan Kekurangan Kompor Induksi, Pertimbangkan Sebelum Beli

Menguji kompatibilitas

SHUTTERSTOCK/Brizmaker Ilustrasi kompor induksi.

Jika magnet menempel di bagian bawah, peralatan masak tersebut akan berfungsi pada kompor induksi. Jika magnet mencengkeram panci dengan lembut, mungkin tidak akan berhasil menggunakannya di kompor induksi.

Jika magnet tidak menariknya, berarti magnet tersebut tidak mengandung logam yang tepat dan tidak akan menghasilkan panas.

Catatan: Banyak produsen mulai mencantumkan simbol "kompatibel dengan induksi" di bagian bawah peralatan masak atau mencantumkan kompatibilitas pada kemasannya. Simbol tersebut sering kali berbentuk zig-zag horizontal atau kumparan. 

Baca juga: Kompor Keramik Vs Kompor Induksi, Mana yang Lebih Baik?

Adaptor panci

Jika memiliki kompor induksi, tetapi peralatan masak favorit tidak berfungsi, kamu mungkin masih bisa menggunakannya.

Produk seperti penyebar panas kompor induksi baja tahan karat dapat diletakkan di atas kompor, di bawah panci--reaksi pemanasan kemudian akan memanaskan isi panci.