Resep Scallop ala Restoran Fine Dining Seperti Peserta MasterChef Indonesia

KOMPAS.com - Peserta pressure test MasterChef Indonesia season 8 episode Minggu (20/6/2021) mendapatkan tantangan untuk mengolah protein salah satunya scallop.

Scallop atau kerang kampak kerap diolah olah peserta MasterChef Indonesia, biasanya dipanggang atau pan-seared alias dipanggang pakai wajan.

Kamu pun dapat membuat scallop ala restoran fine dining seperti resep dari Bon Appetit berikut.

Baca juga: Cara Masak Scallop atau Kerang Kampak, dari Bersihkan sampai Teknik Masak

Resep scallop ala restoran

Bahan (2 porsi)

• 8 buah scallop ukuran besar, bersihkan
• 2 sdm mentega tawar
• 2 sdm kacang pistachio, kupas
• 1 sdm daun bawang segar cincang
• 1 sdm tarragon segar cincang (bisa ganti peterseli, oregano, atau basil)
• 1 sdm timi segar cincang
• Garam kosher atau garam dapur
• Lada hitam secukupnya
• Minyak sayur secukupnya

Baca juga: Seberapa Gampang Olah Scallop? Sering Dimasak Peserta MasterChef Indonesia

Cara membuat scallop ala restoran

1. Panaskan wajan dengan api sedang, masukkan 1 sendok makan mentega sampai leleh.
2. Masukkan kacang pistachio, masak selama 2 menit sampai terpanggang sempurna. Angkat dan dinginkan. Cincang kacang pistachio.
3. Masukkan kacang ke dalam mangkuk kecil. Campur dengan daun bawang, tarragon, dan timi.
4. Bumbui scallop dengan garam dan lada. Panaskan 1 sendok makan mentega dan minyak di atas wajan teflon dengan api besar.
5. Masukkan scallop, panggang sampai kecoklatan. Masak selama 2 menit per sisi. Angkat. Gulingkan di dalam campuran kacang pistachio. Tata di atas piring saji. Hidangkan.