Resep Perkedel Jagung ala Rumah Makan Padang
KOMPAS.com - Rumah makan masakan padang tidak hanya menyediakan rendang terdapat lauk seperti perkedel jagung.
Perkedel jagung dibuat dengan bahan jagung manis, telur, seledri, tepung terigu protein sedang, gula pasir, lada, pala, cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan jahe.
Banyak tepung pada perkedel jagung bisa disesuaikan sebab kandungan air pada jagung berbeda-beda.
Simak resep perkedel jagung berikut ini, dikutip dari buku "70 Resep Masakan Minang ala Cheche Kitchen" (2020) karya Mince Sriwati terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.
Baca juga:
- Resep Perkedel Jagung dan Tips Membuatnya
- Resep Perkedel Jagung Panggang, Bisa Jadi Pelengkap Menu Sahur
- Resep Perkedel Jagung Renyah, Spesial dengan Udang Cincang Kasar
Resep perkedel jagung
Bahan:
- 3 buah jagung manis (kurang lebih 1 kg), sisir, lalu uleg kasar sebagian
- 1 butir telur (sebaiknya kuningnya saja, biar tidak terlalu berair adonannya)
- 1-2 batang daun bawang, iris
- 2 batang seledri, iris
- 8 sdm mujung tepung terigu protein sedang
- 2-4 sdm mujung tepung beras
- 1 sdm gula pasir atau secukupnya
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/4 sdt pala bubuk
- Garam halus secukupnya
Bahan halus:
- 5 buah cabai merah (sesuai selera)
- 7 siung bawang merah
- 4-5 siung bawang putih
- 1-2 cm jahe sedang
Baca juga:
- Resep Perkedel Jagung Manis Spesial dengan Isian Tuna dan Keju
- Resep Perkedel Jagung Bumbu Kari, Kreasi agar Tidak Bosan
- Resep Perkedel Jagung Kacang Polong, Lauk Sahur Sehat Tinggal Goreng
Cara membuat perkedel jagung:
1. Campur bumbu halus dengan jagung.
2. Masukkan telur dan semua bahan lainnya, aduk hingga tercampur rata (adonan jangan terlalu encer).
3. Panaskan minyak dan goreng adonan perkedel dengan cara menggunakan sendok. Lakukan sampai adonan habis, tiriskan.
Buku "70 Resep Masakan Minang ala Cheche Kitchen" (2020) karya Mince Sriwati terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli online di Gramedia.com.
View this post on Instagram
