Cara Menyimpan Ikan di Kulkas dan Freezer agar Segar Berbulan-bulan

JAKARTA, KOMPAS.com - Banyak dari kita tidak memiliki banyak waktu untuk berbelanja setiap hari sehingga perlu menyetok makanan dengan menyimpannya di kulkas atau freezer, termasuk ikan. 

Sayangnya, ikan menjadi salah satu makanan yang paling banyak terbuang karena kekhawatiran para juru masak rumahan tentang kesegaran dan keamanan pangan.

Padahal, menyimpan ikan di kulkas dan freezer relatif mudah dilakukan. Menyimpan ikan di kulkas dengan tepat juga dapat menjaga kesegaran ikan lebih lama. 

Baca juga: 5 Cara Menghilangkan Bau Amis Ikan di Dapur

Cara menyimpan ikan di kulkas

FREEPIK/DASHU83 Ilustrasi ikan segar.

"Jika berencana membeli ikan, bawalah pendingin atau tas belanja berinsulasi atau mintalah ikan dikemas di atas es," kata John Burrows, Direktur Teknis Makanan Laut di Alaska Seafood Marketing Institute di Juneau, dilansir dari Martha Stewart, Rabu (30/7/2025). 

Dengan cara ini, dapat menjaga ikan tetap dingin atau segar dari di pasar hingga dapur. 

"Setibanya di rumah, masukkan ikan segar ke kulkas dengan es batu, yang akan menjaganya tetap dingin tanpa membekukannya," ucap Gill Boyd, instruktur koki di Institute of Culinary Education.

Kamu dapat melakukannya dengan meletakkan ikan di atas loyang datar, meletakkan kompres es (atau kantong plastik berisi es yang dapat ditutup kembali) di atasnya, dan mengganti es saat mencair. 

Jika memungkinkan, letakkan ikan di atas loyang berlubang, lalu pindahkan ke loyang lain untuk menyerap air. "Kamu juga bisa menggunakan saringan dengan mangkuk lebih besar di bawahnya untuk menyerap air," kata Boyd. 

Baca juga: Catat, Ini Durasi Menyimpan Ikan di Kulkas 

Berapa lama ikan segar bertahan di kulkas?

SHUTTERSTOCK/PJJARUWAN Ilustrasi menyimpan ikan di kulkas.

Potongan ikan yang lebih besar dan ramping cenderung lebih tahan lama. Baik dari penjual ikan lokal maupun dari toko swalayan, pastikan memasukkan ikan sesegera mungkin ke kulkas setelah membelinya. 

Ikan segar seharusnya berbau segar atau seperti air asalnya. Jika fillet atau ikan utuh berbau amis, asam, atau seperti amonia, itu pertanda ikan tersebut harus dibuang.

Indikator lain ikan harus dibuang adalah jika ada perubahan warna, penggelapan, atau pengeringan di sekitar tepi fillet. Jika membeli ikan utuh, mata ikan harus jernih dan tidak keruh. 

"Untuk ikan segar, mata harus jernih dan kulit atau sisiknya harus cerah dan halus. Jika isi perutnya sudah dikeluarkan, periksa apakah ada perubahan warna di perut," tambah Burrows.

Saat menyimpan ikan segar di kulkas, masukkan ke dalam wadah dan letakkan di rak paling bawah untuk meminimalkan risiko kontaminasi silang.