Resep Daging Sapi untuk Membuat Rica-rica Manado hingga Lada Hitam

KOMPAS.com - Ada berbagai resep daging sapi pilihan untuk mengolah salah satu hewan qurban ini di momen Idul Adha. 

Anda dapat mengolah daging qurban di luar menu sehari-hari sebagian sajian hidangan istimewa untuk keluarga. 

Berikut ini beberapa resep daging sapi yang dapat dicoba mulai Rica-rica Manado hingga Lada Hitam. 

1. Resep Rica-rica Manado 

Menu rica-rica khas Manado memiliki cita rasa pedas dan gurih yang khas. 

Dilansir Kompas.com (03/06/2025), berikut ini rica-rica khas Manado yang diambil dari buku “Masakan Daging Sapi Nusantara” (2008) oleh Tim Dapur Demedia terbitan PT Demedia Pustaka, yakni:

Baca juga: Resep Daging Sapi Tumis Petai, Ide Masak Daging Kurban Tanpa Santan

Bahan Utama:

• 500 gram daging sapi, potong memanjang setebal ½ cm
• 250 ml santan dari ¼ butir kelapa

Bumbu Halus:

• 15 cabai merah keriting
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• ¾ sdt garam
• ¼ sdt kaldu bubuk

Bumbu Pelengkap:

• 1 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 1 buah tomat, potong-potong

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun salam dan serai, lalu aduk rata.
2. Masukkan daging sapi dan tomat, masak hingga setengah matang.
3. Tuangkan santan dan lanjutkan memasak hingga daging empuk dan kuah menyusut.
4. Angkat dan sajikan hangat.

Baca juga: Resep Daging Sapi Maranggi, Masak Seperti Febs MasterChef Season 8

2. Resep Daging Sapi Lada Hitam

Resep daging sapi lada hitam ini menggunakan merica hitam butiran supaya rasanya lebih tajam. 

Simak resep dan cara membuat sapi lada hitam dari buku “Step by Step 25 Resep Steak Favorit ala Sisca Soewitomo” karya Sisca Soewitomo (2015) terbitan PT Gramedia Pustaka Utama. 

Bahan Utama:

• 500 gram daging sapi has dalam
• 3 sdm minyak goreng
• 1 sdm minyak wijen
• 7 siung bawang putih, cincang
• 2 sdm merica hitam butiran, memarkan
• 100 ml air

Bahan Saus Perendam:

• 3 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap asin
• 5 sdm saus tiram
• 1 sdm madu
• 1 sdt garam
• ½ sdt merica bubuk

Cara Membuat:

1. Iris daging sapi setebal ½ cm melawan serat.
2. Campur semua bahan saus perendam dalam wadah, aduk rata. Masukkan irisan daging dan marinasi selama 30 menit.
3. Panaskan minyak goreng dan minyak wijen, tumis bawang putih hingga harum.
4. Masukkan daging bersama saus perendamnya, aduk rata hingga daging berubah warna.
5. Tambahkan air dan masak hingga empuk dan air menyusut.
6. Taburkan merica hitam, aduk sebentar, dan koreksi rasa sebelum disajikan.

Baca juga: Resep Daging Sapi Goreng Bumbu Lengkuas, Jadikan Stok Frozen Food

3. Resep Daging Sapi Asam Manis

Resep daging sapi asam manis ini diambil dari buku “Kumpulan Resep Olahan Daging Sapi” (2020) karya Carolina Ratri. 

Bahan Utama:

• 500 gram daging sapi, potong-potong
• 500 ml santan kental dicampur dengan 1 liter air
• 30 gram gula merah, parut
• 10 ml air asam jawa
• 1 sdt kaldu jamur
• 2 batang serai
• 5 lembar daun salam
• 3 ruas jari lengkuas, geprek

Bumbu Halus:

• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1 sdm ketumbar bubuk

Cara Membuat:

1. Rebus santan bersama bumbu halus, daging, gula merah, air asam, dan kaldu jamur. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
2. Tambahkan serai, daun salam, dan lengkuas, lalu masak dengan api kecil sambil terus diaduk.
3. Biarkan santan menyusut dan koreksi rasa sesuai selera.
4. Sajikan hangat dengan taburan bawang goreng.

Demikian resep daging sapi  yang dapat diolah menjadi sajian istimewa saat berkumpul bersama keluarga. 

Sumber:

Sebagian artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul Resep Daging Sapi Rica-rica Khas Manado, Olahan Daging Kurban Tanpa Ribet, Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food

Sebagian artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul Resep Daging Sapi Asam Manis, Pakai Sisa Daging Barbeque, Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food

Sebagian artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul Resep Daging Sapi Lada Hitam, Pakai Daging Has Dalam, Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food