7 Ide Olahan Putih Telur agar Tak Bingung seperti Peserta MasterChef Indonesia
KOMPAS.com - Dua peserta MasterChef Indonesia season 12, Vinz dan Desy, mengolah putih telur dalam pressure test, Minggu (6/4/2025).
Keduanya membuat hidangan berbeda. Desy mengolah putih telur menjadi lemon meringue tart yang manis, sedangkan Vinz membuat kwetiau yang gurih.
Baca juga: Cara Membuat Brownies Kukus Putih Telur untuk Camilan dengan Kopi
Sebelum menemukan hidangan yang akan dibuat, baik Desy maupun Vinz sempat kebingungan mengolah bagian putih telur ini.
Sama halnya dengan kuning telur, putih telur sebenarnya bisa diolah menjadi beragam makanan manis maupun gurih. Coba simak ide olahan putih telur yang bisa kamu jadikan referensi berikut ini.
Ide olahan putih telur
1. Kue manis dari meringue
Meringue termasuk olahan putih telur yang paling populer. Meringue dibuat dari putih telur dan gula halus yang dikocok hingga kaku.
Biasanya, pembuatan meringue ditambahkan dengan bahan asam, seperti krim tartar, untuk membunuh bakteri dalam putih telur mentah.
Baca juga: 3 Penyebab Meringue Gagal, Tetap Berair Meski Sudah Dikocok Lama
Meski begitu, makanan yang menggunakan meringue biasanya dimasak dengan metode panggang maupun torch sehingga aman dikonsumsi.
Meringue bisa dijadikan isi pai, topping kue seperti cup cake, dan hiasan kue ulang tahun.
2. Macaron
Ilustrasi macaron.Salah satu bahan utama macaron adalah putih telur, selain tepung almond dan gula putih bubuk.
Dikutip dari The Spruce Eats, putih telur untuk membuat macaron sebaiknya bukan telur dingin, melainkan sudah didiamkan seharian di suhu ruang.
Putih telur dalam kondisi suhu ruang dapat menghasilkan tekstur meringue yang sempurna saat dikocok dengan gula putih.
Baca juga: Apa Bedanya Macaron dan Macaroon? Sering Disangka Sama
3. Souffle pancake khas Jepang
Sajian souffle pancake buatan Foodplace.Japanese souffle pancake memiliki tekstur superlembut. Untuk membuat kue ini, diperlukan kuning dan putih telur. Hanya saja, penggunaannya terpisah.
Putih telur dikocok terlebih dulu bersama air lemon dan garam hingga tercampur merata dan lembut, bukan seperti meringue yang kaku.
Saat mencampur kocokan putih telur dengan adonan souffle secara perlahan agar tekstur souffle pancake tidak kempes.
Baca juga: Resep Souffle Pancake Viral, Hasilnya Lembut dan Tidak Kempes
View this post on Instagram
4. Royal icing untuk hiasan kue
Ilustrasi kue kering dihias dengan royal icingTak hanya buttercream, ada juga royal icing yang bisa dimanfaatkan sebagai penutup kue ulang tahun.
Putih telur merupakan bahan utama untuk membuat royal icing, diikuti dengan gula putih bubuk.
Sama halnya dengan buttercream, royal icing boleh saja diberi pewarna makanan agar lebih berwarna saat menghias kue.
Baca juga: Apa Bedanya Buttercream dan Royal Icing untuk Hias Kue?
5. Chocolate satin
Bila chocolate mousse dikenal sebagai olahan kuning telur (egg yolk), chocolate satin justru sebaliknya.
Kue dengan tekstur lembut seperti puding ini dibuat menggunakan putih telur, seperti dikutip Epicurious.
Baca juga: Bisakah Putih Telur Dibekukan?
6. Kue kering (cookies)
Putih telur juga bisa dimanfaatkan untuk membuat kue kering. Misalnya, kue kering meringue fudge.
Kukis putih telur dibuat dari meringue dengan campuran bahan lain, seperti cokelat dan kacang-kacangan, lalu dipanggang hingga matang.
Baca juga: Resep Cookies Almond 500 Gram, Isi Stoples Saat Imlek
7. Angel food cake
Angel food cake, salah satu ide olahan putih telur.Bolu yang serupa dengan sponge cake ini memiliki tekstur ringan sekaligus superlembut. Biasa disajikan dengan tambahan topping buah segar.
Selain tepung, angel food cake dibuat menggunakan kocokan putih telur dan krim tartar, sebelum dicampur dengan adonan utama.
Baca juga: Resep Bolu Kukus Lembut Rasa Tiramisu, Pakai Putih Telur
Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Ikuti terus update topik ini dan notifikasi penting di Aplikasi KOMPAS.com. Download sekarangView this post on Instagram
