Pisang Goreng Madu Jualannya Terlihat Gosong, Pinkan Mambo: Ini Caramelized
KOMPAS.com - Penyanyi Pinkan Mambo menjelaskan pisang goreng madu jualannya tampak gosong. Hal itu dilakukannya saat live TikTok di akun @pinkanmambo_ baru-baru ini.
Sebelum dihujat netizen, pelantun "Kekasih Yang Tak Dianggap" itu menjelaskan alasan pisang tersebut tampak gosong karena proses karamelisasi.
"Ini bukan gosong, ini caramelized," jelas Pinkan.
Pisang goreng madu diketahui merupakan dagangan Pinkan Mambo setelah donat. Tak jauh berbeda dari produk yang dijual sebelumnya, harga pisang goreng Pinkan Mambo juga menjadi sorotan karena dinilai terlalu mahal.
"Donat itu hanya jembatan, yang jagoannya itu pisang goreng," ujar Pinkan.
Baca juga: Cara Goreng Donat Cair yang Benar Menurut Chef, Beda dengan Pinkan Mambo
Pisang goreng madu tersebut akan dijual dengan beberapa pilihan topping, yaitu sambal dabu, sambal terasi, nutella dan skippy. Harga satu kotak pisang goreng Pinkan Mambo dengan isi enam dijual Rp 150.000 sementara harga per biji Rp 30.000.
Dikomentari suami
Pinkan Mambo pernah membuka usaha katering.Pinkan yang mendengar ucapan sang suami, kemudian menjelaskan bahwa pisang itu harus digigit. "Enggak gitu," ujar Pinkan sambil tertawa.
"Gigit aja. Nanti kalau digigit, dalamnya lembut seperti surga," kata Pinkan yang kemudian mendapat lirikan dari sang suami.
Arya akhirnya mengikuti saran dari Pinkan dan kembali berkomentar.
"Buset, patah ini mah nenek-nenek giginya," ucap Arya.
"Jangan gitu," sahut Pinkan sambil tertawa.
Baca juga: Resep Odading, Apakah Sama dengan Donat Pinkan Mambo?
Meskipun mengkritik dagangan istrinya, Arya tetap memberikan pembelaan saat tahu ada netizen memberikan komentar buruk tentang Pinkan.
"Kalau pun lo beli enggak dimakan, buat di review, lo untung, dapat viewer, diposting ke YouTube, gajian, bukan begitu?" kata Arya kesal menanggapi komentar netizen.
Apa itu karamelisasi?
Ilustrasi pisang goreng madu.Caramelized atau terkaramelisasi merupakan istilah yang merujuk kepada karamelisasi.
Karamelisasi adalah proses saat gula dipanaskan sampai melewati titik leburnya agar bisa berubah warna menjadi cokelat.
Setelah melalui proses karamelisasi, maka selanjutnya akan menghasilkan cairan lengket dengan warna krem atau cokelat tua yang dinamakan dengan karamel.
Selama tahapan pembuatannya, karamel bisa dibentuk seperti permen, yakni gula-gula yang padat.
Berdasarkan Cook's Illustrated, karamel adalah gula pasir yang dipanaskan sampai meleleh dan berubah warna jadi kecoklatan.
Baca juga: Serba-serbi Donat Pinkan Mambo yang Viral, Disebut Mirip Odading
Gula pasir yang dipanaskan mengalami reaksi kimia yang mengubah sukrosa menjadi ratusan senyawa berbeda.
Sebagian senyawa baru tersebut memberi warna coklat pada karamel, sedangkan senyawa lainnya lagi memberi rasa dan aroma yang baru.
Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Ikuti terus update topik ini dan notifikasi penting di Aplikasi KOMPAS.com. Download sekarang
