Stop Gunakan Spatula Logam pada Wajan Antilengket, Ini Bahayanya!

KOMPAS.com - Wajan antilengket menjadi peralatan masak favorit di banyak dapur karena permukaannya yang licin memudahkan membalikan hidangan apa pun. 

Meski begitu, banyak orang tidak menggunakan wajan atau panci antilengket dengan baik ketika memasak, seperti memakai spatula berbahan logam atau stainless steel. 

Baca juga: Catat Ini Usia Aman Penggunaan Wajan Antilengket, Jangan Sampai Rusak!

Umumnya, spatula yang aman digunakan untuk wajan antilengket adalah berbahan kayu, plastik, dan silikon. Di luar bahan ini, dapat menggores permukaan wajan antilengket. 

"Peralatan logam dapat menggores lapisan antilengket, terutama jika lapisannya berbahan dasar PTFE," ujar Jeff Malkasian dari Viking, merek kuliner yang terkenal dengan peralatan mewah dan wajan berkualitas tinggi, disadur dari Better Homes and Gardens, Sabtu (30/8/2025). 

Namun, di sisi lain, kata Malkasian, jika wajan memiliki lapisan keramik, spatula logam mungkin tidak terlalu merusak karena lapisan keramik bisa lebih tahan lama. 

"Karena sebagian besar lapisan berlapis-lapis, goresan kecil pada permukaan yang terjadi saat menggunakan spatula atau sendok logam adalah hal normal dan hanya bersifat kosmetik," ujarnya.

Garis kecil pada permukaan lapisan tidak mempengaruhi integritas lapisan atau kinerjanya. 

Baca juga: Stop Langsung Mencuci Wajan Panas dengan Air Dingin, Ini Risikonya!

Jadi, jika sedang terdesak dan memasak di wajan keramik, selama berhati-hati, menggunakan spatula logam sesekali tidak akan terlalu merusak. Hanya saja, jangan dijadikan kebiasaan.

"Jika memotong di dalam wajan hingga menembus semua lapisan hingga ke substratnya (logam wajan itu sendiri), kemungkinan besar akan mengalami penurunan kinerja di area wajan tersebut dan sebaiknya wajan diganti," kata Malkasian.

Inilah sebabnya sebagian besar produsen menyarankan jangan memotong makanan dengan pisau di wajan antilengket. 

Apa yang terjadi jika lapisan wajan antilengket tergores?

Shutterstock Ilustrasi wajan antilengket.

Jika menggores panci hingga ke substratnya, kamu mungkin masih bisa menggunakannya, tergantung di mana goresannya.

Apabila lapisan antilengket di area yang kamu masak sudah tidak berfungsi lagi, mungkin sudah saatnya mengganti wajan. 

Permukaan licin dari wajan antilengket karena dilapisi polytetrafluoroethylene (PTFE), yang juga dikenal teflon, dan telah ada sejak 1960-an. 

Dilansir dari Consumer Reports, PTFE termasuk dalam keluarga bahan kimia yang dikenal sebagai PFAS atau zat per- dan poli-fluoroalkil.